Cig Köfte

Die frühen Menschen verzehrten das Fleisch der von ihnen gejagten Tiere roh, bevor sie Feuer fanden. Um es besser haltbar zu machen, fanden sie eine Möglichkeit, es mit Gewürzen und Salz aufzubewahren. Die Leute fangen an zu kneten Fleisch mit Gewürzen wie zum Beispiel Pfeffer. Das Kneten des Fleisches mit Gewürzen nimmt ihm Gewicht und macht das Fleisch weicher. Bulgur, Isot, Hackfleisch, Tomatenmark, Zwiebeln, Petersilie und verschiedene Gewürze werden durch Kneten und Mischen zubereitet, ohne Wärmebehandlung (Kochen) verzehrt und sind ein Geschenk der südöstlichen Küche an die Welt. Natürlich darf man die Zitrone nicht vergessen, die für çiğ köfte unverzichtbar ist.

Herkunft der würzigen rohen Fleischbällchen

Çiğ köfte sind Fleischbällchen, deren Bedeutung aus dem Persischen stammt und „geschlagen, gekaut“ bedeutet. Würzige rohe Fleischbällchen, deren Zubereitung einen hohen Aufwand erfordert, sind in der Regel fleischig oder fleischlos. Obwohl es früher mit Fleisch zubereitet wurde, wird es heute ohne Fleisch zubereitet.

Die Zubereitung köstlicher, würziger roher Fleischbällchen basiert auf Meisterschaft und Qualitätsprodukten. Die Qualität von Befund, ob das Fleisch ausreichend zerkleinert oder gemahlen ist, und langes Kneten gehören zu den wesentlichen Faktoren bei der Zubereitung von çiğ köfte. Würzige rohe Fleischbällchen werden in speziell dafür hergestellten Blechen geknetet. 

Çiğ Köfte ist ein Lebensmittel, das aufgrund der Quelleigenschaften des Bulgurs ohne Wartezeit frisch verzehrt werden sollte. Obwohl das Essen und die Präsentation von Region zu Region unterschiedlich sind, werden am häufigsten würzige rohe Fleischbällchen gewickelt, eingewickelt in frisches Lavash-Brot mit Salat und verschiedenen Gemüsesorten. Es wird durch Eingießen serviert Granatapfelsauce or 'Hot Sauce' (scharfe Soße) drauf. Wir empfehlen Ihnen, es mit kaltem Ayran zu probieren.

Es ist ein Lebensmittel, das zu den Regionen Şanlıurfa und Adıyaman gehört. Abgesehen von Şanlıurfa und Adiyaman; Çiğ Köfte, die regionale Unterschiede aufweisen können, werden auch in Provinzen wie Adana, Gaziantep, Diyarbakır, Mardin, Elazığ und Malatya hergestellt. Während würzige rohe Fleischbällchen aus der Region Şanlıurfa mit Fleisch geknetet werden, werden würzige rohe Fleischbällchen aus der Region Adıyaman ohne Zugabe von Fleisch zubereitet. Die würzigen rohen Fleischbällchen aus Şanlıurfa wurden im Jahr 2008 registriert, während die würzigen rohen Fleischbällchen aus Adıyaman im Jahr 2018 registriert wurden.

Orte, an denen man die besten Çiğ Köfte in Istanbul essen kann

Würzige rohe Fleischbällchen sind einer der besten Snacks für die Menschen in der Türkei! Es ist ein Geschmack, der Heißhungerattacken stoppt und den Magen verwöhnt. Für diejenigen, die sagen: „Ich sollte unbedingt çiğ köfte probieren!“ haben wir die Orte zusammengestellt, an denen Sie in Istanbul die besten würzigen rohen Fleischbällchen probieren können.

Elazığlı Çiğ Köfteci Ahmet Usta, Acıbadem/İstanbul

Die Produktion wird seit 20 Jahren von Ahmet Usta durchgeführt. Çiğ köfte, Çiğ-Köfte-SauceEs stehen İçli Köfte, hausgemachte Gurken und köstliche Desserts zur Verfügung. Die zu den çiğ köfte servierten Beilagen werden sorgfältig ausgewählt und gewaschen. Ahmet Usta, der mehr als eine Niederlassung in Istanbul hat, erledigt diese Aufgabe gut.

Develi Kebap, Beşiktaş/İstanbul

2-stöckiges Restaurant mit modernem, schickem Interieur und Garten, in dem lokale Gerichte serviert werden Türkische Köstlichkeiten. Wir empfehlen Ihnen, die würzigen rohen Fleischbällchen mit Fleisch zu probieren.

Pirpirim, Zeytinburnu/İstanbul

Die in Pirpirim verwendeten Gemüse-, Gewürz- und Hülsenfrüchtegruppen werden in den Dörfern Gaziantep, Kilis und Şanlurfa speziell für Pirpirim zubereitet, bis hin zu Granatapfelsauce und Tomatenmark, und das alles bio.

Köşkeroğlu Kebap, Karaköy/İstanbul

Ein tolles Traditionelles türkisches Essen, eine fantastische Atmosphäre, alles ist perfekt. Egal, ob Sie zum Frühstück oder zum Döner gehen, diese köstlichen, würzigen rohen Fleischbällchen mit scharfer Soße sollten Sie unbedingt probieren. Wir empfehlen Ihnen dringend, zum Abschluss Baklava zu verwenden.

Kaşıbeyaz Florya, Bakırköy/İstanbul

Erleben Sie den Genuss der traditionellen Verkostung Feinkost begleitet von Papageien und Kanarienvögeln. Sie werden sich in der Natur fühlen, mit der von Bäumen umgebenen Landschaft im Außenbereich, umgeben von Wasser und Pools mit Wasserfällen. Sie können die würzigen rohen Fleischbällchen als Vorspeise probieren und anschließend jedes Gericht, das Ihrem Geschmack entspricht, von der Speisekarte bestellen.

Es empfiehlt sich, eine Reservierung vorzunehmen, da es zu bestimmten Tageszeiten sehr voll ist.

Erfinder der fleischlosen Çiğ Köfte: Lagash Çiğ Köfte

Die fleischlosen, würzigen rohen Lagash-Fleischbällchen erhalten ihren Geschmack durch speziell gemischte Gewürze aus der Region Adıyaman. Anstelle von Fleisch werden Çiğ Köfte mit hohem Nährwert, Kalorien und Geschmack durch die Verwendung verschiedener Produkte wie z Walnüsse, Mandeln und Haselnüsse. 

Kommen wir zum Rezept für würzige rohe Fleischbällchen.

Zutaten für fleischlose Çiğ Köfte

• 500 Gramm feiner Bulgur

• 2 Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 3 Esslöffel Tomatenmark

• 4 Esslöffel Chilipaste

• 3 Esslöffel Öl

• 3 Teelöffel Salz

• 2 Teelöffel Paprika

• 2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

• Ein halber Esslöffel bitteres Isot

• 1 Bund Petersilie

Den Bulgur dazugeben und Tomatenmark Auf das Blech legen und gut durchkneten. Nach dem Erweichen tropfenweise Wasser hinzufügen und weiter kneten.

Wenn der Bulgur rot wird wie Tomatenmark, fügen Sie Salz, Paprikaflocken, Öl, Isot usw. hinzu Pfefferpaste zu der Mischung geben und erneut durch Mischen mit dem Kneten beginnen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Im Sommer können Sie Ihre rohen Fleischbällchen auch mit Eis statt mit Wasser zubereiten.

Wenn der Bulgur weich ist, die Zwiebeln und die Petersilie hinzufügen und weiterkneten, bis die Zwiebeln im Bulgur verschwinden. Schneiden Sie kleine Stücke ab und drücken Sie sie mit den Händen zusammen, um Fleischbällchen zu formen. Dein Fleischlose Köfte ist bereit.

Würzige rohe Fleischbällchen sollten in den Salat gelegt werden, man kann frische Minze hinzufügen, man kann eine Zitrone darüberpressen und sofort den Rettich essen. Ayran wäre ein tolles Getränk zu dieser Art von Gericht. Guten Appetit!