Iskender Kebab

Was ist die Geschichte von Iskender Kebab?

Die Geschichte von Iskender-Kebab, einer der bekanntesten Geschmacksrichtungen von Bursa Provinz, gegründet 1867 im Geschäft von Mehmets Sohn Iskender Efendi in Kayhan, Provinz Bursa. 19. Jahrhundert Bis zur zweiten Periode wurde das Lamm im Kohleofen gegart. Auch das kontinuierliche Wenden des Lammfleisches auf diese Weise garte nicht das gesamte Fleisch. Es war schwierig, die Aromen verschiedener Teile des Lamms zu vereinen. Die durch die Hitze fließenden Öle tropften auf die Kohle und der Geruch und der Rauch störten die Umgebung.

İskender Efendi entwickelte eine Methode, um diese Situation schon in jungen Jahren zu beseitigen. Nachdem er das Lammfleisch von den Knochen gelöst hatte, steckte er es auf einen Stock und begann, es auf dem Herd zu kochen. Mit der von ihm entwickelten Methode drehte er das Fleisch und garte es von allen Seiten gleichmäßig. Die köstlichsten Teile des Lammfleisches wurden den Kunden ohne Anbrennen serviert. So wurde der Döner erfunden, der in unserer Geschmackskultur eine wesentliche Rolle spielt. Mit dieser Kochmethode sind viele Arten von Kebab entstanden, die manchmal mit Auberginen und manchmal mit Lavash-Brot serviert werden.

Wie wird Iskender-Kebab am köstlichsten zubereitet?

Mit Lammfleisch zubereiteter Döner wird vor den Herd gestellt. Auf diesem Feuer wird Döner langsam gegart. Nach dem Garen wird es mit einem Messer von oben nach unten dünn eingeschnitten. Es werden Lammstreifen daraus. Zum Servieren wird der Teller auf dem Grill erhitzt, die türkischen Pitas werden geschnitten und auf den Boden gelegt. Tomatensauce wird über das Pita gegossen. Bevor die Pitas kalt werden, werden sie mit Lammscheiben belegt. Unmittelbar nach diesen Vorgängen wird erhitzte Butter eingegossen. Serviert mit gerösteten Paprika, Tomaten und Joghurt.

Wenn Sie auf der Suche nach Essgelegenheiten in Istanbul sind, sind Sie hier genau richtig.

Wo kann man in Istanbul am besten Iskender-Kebab essen?

Der berühmteste: Bursa Garaj Kebap, BEŞİKTAŞ

Bursa Garaj Kebab mit Sitz in Istanbul Beşiktaş bietet seinen Kunden den berühmtesten Geschmack von Bursa, ohne auf Qualität zu verzichten. Neben Iskender sind auch eingelegte Gurken eine Verkostung im Restaurant wert.

Mit seiner beeindruckenden Aussicht: Uludağ Et Lokantası, FLORYA

Es bietet Service in FLORYA, einem der wertvollsten Viertel Istanbuls, am Meer und neben dem historischen Atatürk-Marine-Herrenhaus mit seiner einzigartigen Aussicht, wo Grün und Blau ineinander übergehen. Sie können Ihren Sonntag auch mit einem offenen Frühstücksbuffet beginnen.

Was seiner Qualität seit Jahren in Beyoğlu keinen Abbruch getan hat: Bursa Kebapçısı, BEYOĞLU

In diesem kleinen Ort wie in Bursa kann man einen hochwertigen Iskender-Kebab essen. Ihre Pitas stammen aus eigener Herstellung und sind knusprig. Wenn Sie hier essen gehen, empfehlen wir Ihnen, Apfelwein dazu zu trinken.

So viele Fleischsorten: Kasabım Ethane, BEYOĞLU

Das Unternehmen, das über mehr als sechzig Jahre Erfahrung in der Fleischbranche verfügt, bietet viele Sorten wie Filet, Rinderkotelett, geräuchertes Fleisch, Entrecôte und Lamm-Tandoori an. Der Kebab, den sie zubereiten, indem sie das beste Fleisch auswählen, wird nicht wie alles sein, was Sie zuvor gegessen haben. 

Herrlicher Blick auf den Bosporus: Borsa Restaurant, ÜSKÜDAR

Mit Blick auf den Bosporus im Adile-Sultan-Palast serviert dieses Restaurant osmanische und türkische Gerichte. Neben dem köstlichen Iskender-Kebab gibt es so viele traditionelle Optionen, dass es Ihnen möglicherweise schwer fällt, sich zu entscheiden. 

Tolle Desserts: Niyazibey Iskender,ÜSKÜDAR 

Wir empfehlen den speziellen Iskender-Kebab von Niyazibey, gefolgt von Grieß-Halva mit Eis oder Künefe. Vergessen Sie nicht, separat nach dem Pfannenjoghurt zu fragen, wenn Sie hierher kommen.

Wenn Sie außerhalb der von uns empfohlenen Orte Iskender-Kebab essen möchten, können Sie einen direkten Transport von Sabiha Gökçen nach Bursa anbieten. Während Sie den berühmten Iskender-Kebab essen, sehen Sie auch die historische Struktur von Bursa. Wenn Sie eine Reise mit Seeluft unternehmen möchten, können Sie mit IDO von zwei verschiedenen Punkten aus nach Bursa fahren: Pendik und Yenikapı. 

Iskender-Kebab zu Hause zubereiten

Zutaten für die Zubereitung von Original-Iskender-Kebab zu Hause 

• 400 g Lammfleisch

• 4 Esslöffel Butter

• Salz und Pfeffer

• Tomatensauce

• Pita-Brot

• Joghurt

• Tomaten und Paprika zum Braten 

Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich das Fleisch leicht schneiden lässt. In dünne Scheiben schneiden und mit Öl, Salz und Pfeffer in einer Pfanne anbraten. In einem separaten Topf die Butter für die Soße erhitzen. Tomatenpüree und heißes Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Die Butter in einer separaten Pfanne schmelzen und das gehackte Pita hineingeben. Zum Servieren Tomaten und Paprika anbraten. Das leicht gebratene Pita auf dem Servierteller verteilen. Tomatensauce darüber träufeln und das gebratene Fleisch darauf legen. Butter schmelzen und über die Lammstreifen träufeln. Geben Sie Joghurt, gebratene Tomaten und Paprika daneben. Fröhliches Essen!