Corba

Die bekannteste Suppe der türkischen Küche: Linsensuppe, Mercimek Çorbası

Wussten Sie, dass die auf türkischen Esstischen unverzichtbare Linsensuppe auch die älteste Suppe der türkischen Küche ist? Das einzigartiger Geschmack, das von den Türken in Nomadenzeiten gegessen wurde und seit Zentralasien seinen Platz in der türkischen Küche eingenommen hat, wird traditionell mit Zwiebeln, Knoblauch und Brühe zubereitet.

Wenn Sie Linsensuppe zu Hause zubereiten möchten, haben wir ein Rezept für Sie.

Materialien zum Linsensuppenrezept;

• 3 Esslöffel Sonnenblumenöl

• 1 Zwiebel (grob gehackt)

• 1 Esslöffel Mehl

• 1 Karotte (grob gehackt)

• 1 Kartoffel (groß, grob gehackt)

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1.5 Tassen rote oder gelbe Linsen

• 6 Gläser heißes Wasser (zubereitet mit 1 Fleischwassertablette)

Wie macht man Linsensuppe?

3 Esslöffel Öl in eine Pfanne geben. 1 große gehackte Zwiebel mit Pflanzenöl anbraten. 1 Esslöffel Mehl zu den Röstzwiebeln geben und weiterrühren Braten verarbeiten, bis der Geruch austritt und Farbe annimmt. Geben Sie eine Karotte und eine Kartoffel, die Sie in große Stücke geschnitten haben, in den Topf und mischen Sie weiter. Nach dem Waschen mit Salz, Pfeffer und reichlich Wasser abschmecken. 1.5 Tassen abgetropfte Linsen hinzufügen und ein letztes Mal gut vermischen. 6 Tassen heißes Wasser in den Topf geben.

Dann den Deckel schließen und 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind. Damit die Suppe nach dem Kochen eine glatte Konsistenz erhält, pürieren Sie sie mit einem Stabmixer. Nach weiteren 5 Minuten Garzeit vom Herd nehmen. Erhitzen Sie 3 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Butter in einer Fritteuse. Geben Sie 1 Teelöffel gemahlenen roten Pfeffer hinzu, erhitzen Sie das Öl 2 Minuten lang und nehmen Sie es vom Herd. Geben Sie die Suppe in eine Schüssel, gießen Sie das erhitzte Öl darüber und servieren Sie es. Guten Appetit! 

Nährstoffdepot Ezogelin-Suppe, Ezogelin Çorbası

Einem Gerücht zufolge ist dieser reiche und nahrhafte Suppe kam aus den geschickten Händen der „Ezo-Braut“, die alle Zutaten im Haus mischte, um ihren unangekündigten Gast zu ernähren. „Ezo“ ist ein alter weiblicher Name und „Braut“ ist auf Türkisch „gelin“, daher der Name „ezogelin“. Ezogelin-Suppe besteht aus roten Linsen, Reis, Bulgur mit Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen mit Fleischbrühe.

Für diejenigen, die diese çorba ausprobieren möchten, finden Sie unten das Rezept.

Materialien der Ezogelin-Suppe

• 2 Teelöffel rote Linsen

• 3 Esslöffel Reis

• 2 Esslöffel Bulgur

• 1 Zwiebel

• 1 Teelöffel Tomatenmark

• 1 Esslöffel Butter

• 6 Tassen heißes Wasser

• 1 Teelöffel Minze

• 1 Teelöffel Salz

Wie macht man Ezogelin-Suppe?

Etwas heißes Wasser in einem großen Topf aufkochen. Nehmen Sie 2 Teegläser mit roten Linsen, die Sie gewaschen und abgetropft haben, in die Fritteuse. Geben Sie 3 Esslöffel Reis, 2 Esslöffel Bulgur und 1 Teelöffel Salz in die Fritteuse. Etwa 35 Minuten kochen lassen und prüfen, ob die roten Linsen zerbrechlich sind. In einer anderen Pfanne 1 Esslöffel Butter schmelzen. 1 Membranzwiebel dazugeben und mit dem Braten beginnen. 1 Teelöffel Tomatenmark in die Pfanne geben. 1 Teelöffel Minze hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Nehmen Sie Ihre Röstsauce vom Herd. Geben Sie die Zwiebelpastenmischung in die Fritteuse, in der Sie die Hülsenfrüchte gekocht haben. Dann kochen Sie die Suppe, die Sie schnell gemischt haben, weitere 10 Minuten lang. Heiß mit Zitronensaft und Cayennepfeffer servieren. Guten Appetit!

Ein Vorgeschmack auf die Weltliteratur: Tarhana-Suppe, Tarhana Çorbası

Die Tarhana-Suppe, eines der wichtigsten Produkte, die die Türken zur Weltküchenkultur hinzugefügt haben, ist der Augapfel der Gebäcksuppen. Die Art der Lagerung hat eine neue Technik in die internationale Küche eingeführt. Obwohl Tarhana, das sehr nahrhaft ist, je nach Region unterschiedlich ist, gelingt es allen Sorten, den Geschmack der Sonne auf den Wintertisch zu bringen. Wir sollten auch beachten, dass es als aufgeführt ist UNESCO-Welterbe.

Materialien der Tarhana-Suppe

• 4 Esslöffel pulverisiertes Tarhana

• 1 Esslöffel getrocknete Minze

• 7 Gläser Wasser

• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl

• 1 Esslöffel Butter

• 1 Esslöffel Tomatenmark

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)

Wie macht man Ezogelin-Corba?

Geben Sie das Tarhana-Pulver in eine große Rührschüssel. Geben Sie Minzpulver und 2 Gläser zimmerwarmes Wasser hinzu und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen. Lassen Sie das Tarhana bei Zimmertemperatur etwa 15 Minuten lang weich werden, bis es weich wird. In der Zwischenzeit Öl und Butter in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Den zerdrückten Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und mit dem Braten beginnen. Die weiche Tarhana-Mischung hinzufügen und vermischen. Geben Sie die restlichen 5 Tassen Wasser in den Topf. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis verdickt. Servieren Sie die kochende Suppe heiß, ohne zu warten. Da es sich um eine Suppe handelt, die beim Kochen einkocht, empfehlen wir die Zugabe von Wasser, wenn Sie sie später verzehren. Guten Appetit!

Wo kann man in Istanbul traditionelle türkische Suppen essen?

Şayan, Beşiktaş 

Şayan, einer der berühmtesten Suppenstopps in Istanbul, ist ein Ort, an dem Prominente und Fußballspieler Halt machen, wenn sie eine köstliche Suppe genießen möchten.

Historisches (Tarihi) Haliç İşkembecisi, Fatih

Das historische Halic Iskembecisi ist ein Ort am Haliç, der Sie in die Antike zurückversetzt. Diese traditionelle Suppenstation, die mit ihrer ursprünglichen Struktur den Gästen Ruhe schenkt, ist seit 1938 in Betrieb.

Hünkar, Nişantaşı

Würden Sie sich gerne etwas Zeit für einen Schluck Suppe inmitten der Hektik von Nişantaşı nehmen? Während Sie darüber nachdachten, welche von den Dutzenden täglichen Mahlzeiten Sie essen sollten, stellten Sie fest, dass Ihr Tisch ausgestattet war.

Kanaat Lokantası, Üsküdar

Kanaat, das jeden Morgen um 6 Uhr Suppe serviert, ist für diejenigen gedacht, die den Tag mit einem warmen und sättigenden Geschmack begrüßen möchten.

Karaköy Çorba Evi, Beyoğlu

Das Suppenhaus Karaköy unterscheidet sich ein wenig von den Orten, die Sie gewohnt sind. In diesem Suppenhaus werden tagsüber durchschnittlich 15 Suppensorten zubereitet. Traditionelle Köstlichkeiten, lokale Suppen, Fleisch- und Gemüsesuppen erfreuen Ihren Magen zu jeder Tageszeit