Манти

Произходът на Mantı 

Mantı, която е била част от Турска кухня и централноазиатската кухня от миналото до настоящето е много популярно ястие. Също така равиоли се консумират на Балканите. Равиолите се сервират с различни съставки и сосове с различни имена в различните страни. Като културно наследство то е на масата от години. В страните от Централна Азия равиолите се разнообразяват чрез добавяне на съставки като картофи, нахут, леща и нарязано на кубчета месо. Мантите, които могат да се пържат дори във фурната, варират в различните региони. И така, откъде произлиза това вкусно ястие?

Китайската дума „mantou“ е известна като основа на думата mantı. Има информация, че подобни ястия са се произвеждали и консумирали в Китай. Приема се, че това ястие е пренесено от Централна Азия до Анадола от турците и монголите по Пътя на коприната. Конници носели сушени или замразени мини равиоли по пътя. Те запалиха лагерен огън и го направиха лесен за консумация. Освен това постоянно се правеше в Османска дворцова кухня. След цялата тази история, нека поговорим за мини равиоли в турската кухня.

Mantı, което се идентифицира с провинция Kayseri, е регистрирано от Турската служба за патенти и търговски марки и получава сертификат за географско указание през 2009 г. Ястието mantı, направено в Kayseri, е по-малко, отколкото в други региони. Причината за това идва от традицията. в Кайсери, в древността бъдещите булки са били помолени да направят мини равиоли. Бъдещите момичета трябва да поберат 40 от направените от тях равиоли в една лъжица. Защото, ако могат да направят равиоли по този начин, това означава, че момичетата вършат деликатна и талантлива работа.  

Ако се чудите какви неща да ям в Истанбул, позволете ни да се срещнем на най-невероятните места. 

Най-добрите места за хранене Mantı 

Непроменен вкус от 1987 г: Aşkana Mantı

Създадена преди четвърт век от татарско семейство в тих ъгъл на Улус, Aşkana Mantı означава кухня за супи на татарски. Поддържайки своето лидерство сред най-добрите равиоли в Турция от 1987 г. насам, Aşkana Mantı предлага най-доброто обслужване на своите клиенти, без да прави компромис с качеството. Ако отидете на място, което приготвя равиоли всеки ден, не се връщайте, без да ядете „çibörek“. 

Мястото, което служи в Бахарие повече от 40 години: Сайла Манти

Ако сте в Kadıköy, това е едно от най-успешните манти, които можете да ядете. Въпреки че равиоли Sayla от години не са равиоли Kayseri, това е опитен семеен бизнес, който винаги предоставя качествено обслужване с класическия си вкус.

Равиоли от патладжан с необичаен вкус: Yeni Lokanta, Beyoğlu

Yeni Lokanta е дом на хора, които обичат традиционните вкусове и вкусови рецептори. Когато отидете, не забравяйте да опитате равиоли от патладжан, приготвени с уникалното осолено кисело мляко на Antakya. Обърнете внимание на този ресторант, ако искате да вечеряте спокойно.

Цветни мини равиоли: Hıngal Mantı, Beykoz

Можете да намерите всички видове равиоли, които търсите на това място, където дагестанските равиоли са известни. Закуската и равиолите са основните зони на обслужване и продукти като icli kofte. В равиолите се използват естествени оцветители. Има сини зеленчуци, черна риба сьомга, бяло-зелено оцветено месо-коприва, кафяво на цвят сирене-кафяво, червено мляно месо-пикантно и др. Нашият съвет: ако отидете тук, не забравяйте да пиете шербет от босилек. 

За вегетарианци и тези на безглутенова диета: Şefo Mantı, Yeşilköy

Това е малко, уютно място в центъра на Yeşilköy, на 5 минути пеша от плажа. Сервира различни видове като татарски равиоли, равиоли Chefo и пържени татарски равиоли. Тестото им е рядко, каймата е предостатъчна, а киселото мляко и сосът са както трябва.

Съставки за рецепта за турски манти

Ако искате да го направите в У дома вместо да ходите на всички красиви и вкусни места, които препоръчваме, имаме рецепта за вас. 

За плънка за равиоли, ситно нарязания лук, каймата, солта и черния пипер се пасират в дълбока купа. По желание към плънката може да се добави ситно нарязан магданоз, смлян пипер и босилек.

За тестото:

• 3 водна чаша Fame

• 1 водна чаша топла вода

• 1 яйце

• Една чаена лъжичка сол

За хоросана:

• 250 грама кайма

• Една средно голяма глава лук

• Една чаена лъжичка сол

• ½ чаена лъжичка черен пипер

• ½ чаена лъжичка лют червен пипер

За соса:

• 2 супена лъжица масло

• 2 супена лъжица доматено пюре

За горното:

• 1 щампа чесън кисело мляко 

• 1 чаена лъжичка мента

• 1 чаена лъжичка лют пипер

За тесто за равиоли, брашното се поставя в дълбока купа. Добавете сол, яйце и топла вода към брашното и оформете тесто. Отпочиналото тесто първо се разделя на няколко равни части. Разточеното тесто за равиоли се нарязва на квадрати с размер 1.5 см. Вътрешното поклонение е разделено на тези квадрати, а квадратните парчета тесто са съединени в четирите края и затворени. По желание процесът на затваряне може да се направи в триъгълник, като се съединят двата края. Равиолите се хвърлят във водата да се варят. Сервира се след заливане с чесново кисело мляко и маслен сос от люти чушки.