В разбирането на турската кухня един от членовете на семейството на кебапите е Турски Seekh Kebab. Този вид шиш кебап, който е обичан в цяла Турция, се приготвя специално само един ден преди готвене и се поставя на шишчета внимателно, както останалите. На турски език се изписва като „şiş kebap“, а суровините за рецептата му се състоят от няколко вида. 

Фактът, че всички видове този шиш кебап, особено оригиналният турски Seekh Kebab, са предпочитани в Близък Изток накара много хора да разберат за него. Но разбира се, консумират го предимно турците. Местни и чуждестранни туристи, пътуващи из цялата страна, обичат този висококачествен шиш кебап, независимо къде го опитват. 

Въпреки че турският Seekh Kebab има оригинални материали за рецепта и не включва никакви зеленчуци, много ресторанти са започнали да го правят на шиш домати, резени лук, чушки, а гъбите до месото или на отделен шиш, за да стане по-смилаемо и привлекателно. Нека да разгледаме най-известните видове Шиш Кебап, известен като Турски Сиек Кебап, който се диференцира с времето. Прочетете внимателно частта по-долу, защото има съвети за материалите за рецепти. Не искаме да ги пропуснете.

Видове турски кебап Seekh

Първо, в турската кухня има общо 105 вида шиш кебап. Но когато става въпрос за турския Seekh Kebab и неговите автентични материали за рецепти, само няколко от тях се открояват и се установяват на върха в цялата страна.

Адана Кебап (Adana Şiş Kebap)     

Адана кебап е най-консумираният вид кебап в Близкия изток, включително Турция. Защото сред основните му рецептурни материали са агнешко месо и подправки. Който и да готви ястието, трябва да е професионалист в занаята си, защото адана кебаб, приготвен с агнешко месо, може да няма много добър вкус, ако не се държи в добри ръце.

Урфа Кебап (Urfa Şiş Kebap)

 Urfa Kebab има специално място в турското семейство Seekh Kebab. Причината за това е разликата в използването на материалите за рецептата. В този „şiş kebap“ (на турски, както беше споменато), нарязан люти чушки и подправки не са включени в месото, като Адана Кебап. Този фактор засилва предпочитанията на Urfa Kebab от чужденци и хора, които го ядат за първи път.

Кебап от патладжан (Patlıcan Şiş Kebap)

За разлика от Urfa Kebab и Adana Kebab, името на Eggplant Kebab не идва от региона, откъдето произхожда. Този вид кебап се присъедини към турския списък Seekh Kebab от Газиантеп, разположен в района на Югоизточен Анадол в Турция. Разликата между другите два кебапа е, че патладжани и парчета месо се поставят едно след друго, преди да се приготвят като şiş kebap.

Искендер Кебап

На първо място, трябва да се каже, че Iskender Kebab обикновено не е в категорията Turkish Seekh Kebab. Въпреки че се прави без шишчета, в името си съдържа думата kebab и заслужава да бъде в този списък заради вкуса си. Прилича на листо по форма (поради тънкия си разрез) и се готви чрез обръщане на огъня като голямо цяло, т.е. тънко нарязани и се припокрива в сравнение с други видове şiş kebap.

Няма да е погрешно да кажем следното за споменатите по-горе видове кебап… Всички те са производни на адана кебап и или има разлика в списъка с материали за рецептата, или има разлика в метода на директно готвене.  

За кои провинции са специфични видовете турски кебап Seekh?

  • Адана - Adana Şiş Kebap

  • Урфа - Урфа Кебап

  • Бурса - Искендер Кебап

  • Газиантеп - Кебап от патладжан (Patlıcan Şiş Kebap)

  • Ерзурум - Cag Kebab

Следващата ни стъпка ще бъде да отговорим на въпроса как да приготвим турски Seekh Kebab.

Как се прави турски Seekh Kebab (Şiş Kebap)?

  • Сложете първо нарязаното месо в голяма купа,

  • Полейте месото със зехтин,

  • Добавете подправките,

  • Нарежете лука и чесъна на две-три части и ги добавете към месото,

  • Покрийте голямата купа със стреч фолио и я оставете в хладилник поне за един ден, за да завърши процесът на мариноване,

  • След като изтече необходимото време, извадете месото и изчакайте да достигне стайна температура,

  • След това сложете месото на шишчетата едно по едно (в патладжанения кебап поставете парче патладжан и след това бучка месо),

  • След това, с помощта на необходимото оборудване на барбекюто или скарата, вземете няколко вкусни порции турски Seekh Kebab (şiş kebap).

  • Ето какви са основните материали и етапите на приготвяне на турския Seekh Kebab. Видовете кебапчета, които описахме по-горе, могат да се направят основно в този ред. За останалите 102 вида шишчета трябва да следваме различни схеми, докато ги правим.

Често задавани въпроси

Какво е шиш в турската кухня?
Шиш на турски означава меч или остра тояга.
Какво означава шиш кебап на турски?
Шиш кебап е традиционна храна, при която парчетата кебап се нанизват на шиш.
От какво се състои шиш кебап?
Шиш кебапът се състои от месо и зеленчуци, които се поставят на шиш.
От какво се правят турските кебапчета?
Турският шиш може да се приготви с агнешко, говеждо или пилешко месо.
Какъв вид месо е шиш кебап?
Зависи от вида животинско месо, използвано за шишчета, но крайниците обикновено се използват за шишчета.