Базар за подправки

Най-мощният бляскав аромат – Базарът на подправките в Истанбул

Разходете се като египтянин на египетския базар за подправки в стария град на Истанбул! Пазарът за подправки и Новата джамия; изглежда познато? Джеймс Бонд имаше епично мотоциклетно преследване наоколо в откриването на Skyfall, минавайки със скорост точно през средата на Капалъ чарши, който е пазарът до Базар за подправки и е една от най-добрите туристически атракции на Истанбул. Тогава; Заслужава ли си да посетите Пазара на подправките? - Определено Да! Не само за задоволяване на желанието за екзотика, но и истински шанс да видите и изпитате традиционния търговски живот на Истанбул – Базарът на подправките в Истанбул! Чрез изпълнението на романтиката на западняците да намерят Ориента, посещението на египетския пазар на подправки – Базарът на подправките е наистина едно от тези преживявания.

Египетският базар на подправките в Истанбул; Една твърда, осезаема форма, въплъщаваща силата на това да бъдеш митично място, трябва да се спре на възприятията за нея. Османски камък и тюркоазени плочки украсяват стените и пода, както преди стотици години; гледките към Златния рог от прозорците и призивите за молитва от близките джамии; а гледките, звуците и миризмите на базара на подправките отвън правят атмосферата тук почти магическа.

Замислен като агент, превръщащ нашите нужди в желания, подправката означава сила. Хипнотизиращите аромати на канела, кимион, шафран, мента, мащерка и всяка друга възможна билка и подправка изпълват въздуха, дори преди да влезете в базара на подправките. Силният аромат във въздуха допринася много за оживлението на пространството и го прави по-привлекателно.
Египетският базар със сигурност има някои физически характеристики, които допринасят за неговата сила като митично място. Има свой собствен климат, създаден от аромата на подправки и билки, звуци на хора, движение, топлина и т.н. Ароматите, капсулирани в пространството, се смесват и плътно изпълват въздуха, създавайки микрокосмос. Аурата насърчава гледането; по-скоро става очарователно, което увеличава желанието за пикантност. В продължение на векове подправката винаги е била смятана за фина субстанция, идваща от непознати части на света. Ето защо винаги е бил свързван с прилагателните като екзотичен, скъп, уникален и луксозен, които допринасят за възприемането му като сила от самото начало. Западното мислене винаги е свързвало подправките с Рая, за който се е смятало, че е място на Изток.

Мисир означава "Египет" на турски и се нарича Египетски базар поради факта, че подправките идват от Индия и Югоизточна Азия в Египет и оттам в Истанбул през Средиземно море. Изключително дългите търговски пътища и високите цени на подправките го направиха феноменален. Копнежът по далечни места беше задоволен от вкуса и миризмата на подправките. Между 11-ти и 17-ти век подправките доминират в европейския вкус. Въпреки това, ястията от османската кухня не са били пикантни като тези в европейските кухни през Средновековието, римските през древността или арабската кухня. Истанбул беше последната спирка по легендарния Път на коприната. Това беше крайната дестинация за азиатски стоки, които след това бяха разпределени в Европа. Въз основа на официалната записана история, Истанбул е развил търговия с подправки с венецианците още през 13 век.

История на пазара на подправки

Крайбрежната страна на Eminönü, където се намира Египетският базар, винаги е била най-активният пазар от византийско време. През онези времена, когато морският бизнес беше много важен, Еминону имаше интензивна търговска дейност. Стратегически разположен между Изтока и Запада, Средиземно море и Черно море, Истанбул винаги е бил един от най-активните търговски центрове през византийските и османските времена. Истанбул беше центърът на цялата световна търговия и това продължи много векове. Във византийско време е имало Египетски базар с името „Макрон Енвалос“ на същото място като днешния Египетски базар.

След като е служил като крайбрежен град, простиращ се от Балканите и Европа до Северното Средиземноморие и Арабския полуостров, Истанбул е бил на транзитен търговски път. Продукти като копринени тъкани, подправки, скъпоценни камъни, тъкани изделия и килими, идващи от Изтока и Арабския полуостров, ще бъдат събрани в Истанбул на път за Европа. Като комплекс в османски класически стил, Пазарът на подправките, построен в комплекса Yeni Camii, е комбинация от два базара с функцията да бъде Двойният базар. Пазарът на подправките обхваща площ от 6000 m², давайки план "L".
Чрез заповедите на Сафие Султан, която е съпруга на султан Мурад III и майка на султан Мехмед III, изграждането на новата джамия започва през 1597 г. Първоначалният архитект Давут Ага, който е бил чирак на великия архитект Синан започва строителството и след това е заменен от Dalgıç Ahmed Ağa.

Пазарът за подправки в Истанбул или Misir Çarsisi е построена през 1663 г. изцяло като част от съседния комплекс Yeni Mosque, за да се генерират средства за поддръжката на джамията. Пазарът за подправки в Истанбул е вторият по големина покрит базар в Турция и най-големият пазар за подправки в света. Egyptian Spice Bazaar е покрито пазарно пространство, съдържащо пазара на подправки. Базарът за подправки първоначално е построен като част от комплекса на джамията Yeni Valide (Новата кралица майка), за да действа като икономическа институция, която прави благочестивата фондация да оцелее без никаква помощ или подкрепа отвън.

По време на Османската империя благочестивите фондации ще бъдат определени като организации на гражданското общество, фокусирани върху обслужването на хората в нужда. Тези добродетелни институции се основават на ислямската концепция за благотворителност. Духовната и материална цялост на тези благотворителни организации беше подкрепена от големия комплекс от сгради, наречени „imaret“ с различни съоръжения около джамията, като училища, дервишки хижи, кухни за супи, фонтани, бани, пазари и базари. За да легитимират тяхната власт, приходите на тези търговски институции бяха предназначени за разходите на религиозните фондации. Базарите на Османската империя ще бъдат организирани по такъв начин като публични сфери, където цялото общество се събира. Тези търговски зони, далеч от жилищните райони, биха включвали покрита или открита главна улица или улици, където магазини и работилници стоят на опашка.

Един от най-старите и оживени пазари в Истанбул, където историческият Път на коприната се съединява с морския Път на подправките,  базара на подправките за първи път е наречен „Yeni Carsi или Valide Carsi“ от по-ранни хронисти. Беше кръстен на Египетски базар (Misir Carsisi), тъй като много от продуктите и подправките са били внос от Египет по това време. Въпреки че комплексът Yeni Valide Mosque първоначално беше планиран да има хоспис вътре, накрая завърши с джамията, покрития базар, фонтана и гробницата. Изграждането на този комплекс от сгради е започнато от майката на султана, „Сафие Султан” през 1597 г. и е завършено през 1664 г. от Турхан Султан. До края на шестнадесети век султанските майки са започнали да имат политическа власт и са излезли на сцената като архитектурни покровителки в Османската империя.

В светлината на динамиката на Османската империя от 16-ти век, Пазарът на подправките се счита за едно от редките представяния на женската сила чрез архитектурна сграда, която създава отделен търговски възел и показва всемогъщата позиция на майките султанки в Османската империя. Въз основа на факта, че този комплекс от сградата беше въведен в експлоатация, когато икономическата реалност се промени драстично и несъгласието относно толкова големи разходи беше изразено като крещяща демонстрация на престиж, земята, определена за този монументален комплекс, беше сред най-ценните земи на Истанбул в това време. Много уникално местоположение; Златният рог, до пристанището и близо до двореца Топкапъ!

Също така в този район е открито първото кафене. Когато строителството на Пазара за подправки е завършено през 1664 г., тази част на Истанбул вече е била населена със стотици кафенета. Заслужава да се отбележи също, че освен подправките, кафето също е един от основните артикули на търговията по това време.

През византийските времена

Районът на базара на подправките също така посочва значителния търговски път по време на Византийската империя. По време на Византийската империя в същата земя е имало дори базар. С лице към пристанището, посещавано от корабите, натоварени с подправки и аромати от Индия през Египет, тази базарна зона идеално подчертава този важен търговски път.

Кайро до Истанбул и Бурса

Египет, който е бил една от проспериращите земи на Османската империя, вече е бил османска територия от 150 години, когато е завършено изграждането на Пазара на подправките. През шестнадесети век повече от половината подправки, внесени в Кайро, са транспортирани главно до Истанбул и Бурса. Тогава подправката би била изпратена от тези градове на Балканите и в северните страни.

През седемнадесети век Венеция беше в криза и завладяването на островите на подправките от холандците спря търговията през Червено море. Въпреки тези обстоятелства търговците от Кайро продължават да обслужват османския пазар и търговията с подправки продължава през Червено море. Първото име на базара е Valide Çarşısı (Sultan Mother Bazaar). Поради връзката му с пристанището, името му по-късно е променено на Египетски базар.

Египетският базар, тази 356-годишна архитектурна структура, е част от внушителния комплекс от джамии, разположен по крайбрежието на Eminönü, където определя сърцето на търговията в Истанбул днес. Този структурен комплекс осигурява пълно изживяване на подправки, храна и пространство. Египетският базар е една от връзките към рая в западното съзнание. Във всеки смисъл на думата, толкова иронична е съдбата, че покритият пазар, който някога е бил направен за нуждаещите се, съществува днес като Египетския базар, който създава или предефинира нуждата днес. Подправката пазар със сигурност продължава да вдъхновява хората да купуват и готвят по много начини. В светлината на този динамичен процес, подправката стои като ключов феномен с историческо, културно и икономическо значение.
Египетският базар винаги имаше посетители. Сега това е една от горещите туристически атракции. Освен това има и текстил, някои бижута, керамика и сувенири и повечето туристи обикновено предпочитат да пазаруват в Египетския базар днес. 

Пазарът на подправките в Истанбул предоставя колоритни сцени от ежедневието на обществеността, а именно търговски сфери, различни видове хора като продавачи, клиенти, улични търговци и просяци. Освен това разказите на пътуващите писатели, художници и търговци са пълни с описания на тези сцени. Любопитен западен възглед извлича информация, за да завърши картината на османския живот в съзнанието им.

Базарът на подправките във формата на "L" има 6 порти. Всички вкусове на източната кухня са представени от магазините с изтънчен усет за цвят и красива аранжировка. Колкото повече изследвате, толкова по-необичайни стоки вероятно ще намерите; Във всеки смисъл на думата истинското определение е „човешка душа, която предприема приключение“ в този мистичен базар на египетски подправки в Истанбул. Египетският базар е имал два големи пожара през цялата си история, но все пак е оцелял.

Архитектурен дизайн на пазара за подправки

Капалъ чарши и Пазарът за подправки в Истанбул са отлични примери за традиционни османски базари. Основната характеристика на Spice Bazaar е неговата "L" форма, което го прави "Двоен базар". Египетският базар на подправките е структура, изградена по традиционен османски модел като комбинация от два отделни базара. Неговите редове от камъни и тухли в традиционен османски модел го правят уникален. Крилото изток-запад на този двоен базар, произтичащо от L-образната архитектура, е сравнително по-дълго от другото. Точно до пресечната точка, където се събират дълги и къси клони, има квадрат за молитва, покрит с кръстосан свод.

Главните входове на Египетския базар са тези по краищата на два дълги клона. Тези два главни входа са под формата на двуетажни портали с шестаркови колонади. Освен това портата, която води към улица Тахмис, също е под формата на двуетажни портали с шестаркови колонади. Други два входа, един срещу друг, различни от главния вход, са в средната част на клона, който се простира до Макулянов хан.

В Базара на подправките има общо шест порти. Две от тях са големи, а другите четири са малки. Входовете на клина на два дълги клона са основните на базара на подправките. Тези два главни входа са под формата на двуетажни портали с шестаркови колонади. Портата вдясно от улица Тахмис е под формата на двуетажни портали с шестаркови колонади. Другите два входа са в средната част на клона, който се простира до хан Макулян.

Има и куполни стаи над колонадите на двата клона, до които може да се стигне през стълбите в базара. На дългия клон на чаршията има 46 правоъгълни зали и килии, по 23 от всяка страна; и на късия клон 36, 18 от всяка страна. А на пресечната точка на двата клона има 6 правоъгълни зали и килии, които обобщават общо 88 вътрешни единици. Във външната част на базара, която гледа към улица Tahmis, има 18 магазина във външната част на базара, обърната към улица Tahmis.
 

Базар на подправки Какво да купя?

Във всеки смисъл на думата обиколката на базара на подправките е наистина повече от невероятна. Посещавайки базара на подправките, много лесно може да откриете, че се унасяте, докато купувате асортимент от подправки, алтернативни лекарства за болки и афродизиаци, които са тествани през вековете.
Този египетски пазар на подправки е наистина урок по миризми и вкусове. Тук можете да намерите всякакви бонбони с локум, баклава, чайове и турско кафе и сушени плодове. Някакви съвети за базара на подправките? Определено е задължително да посетите Spice Bazaar втори път – за да можете да решите!
 
От векове Spice Bazaar е мястото, където се продават сушени билки и разнообразие от растения, които не се срещат никъде другаде в града, както и холистични лекарства за всяка болест. Не само подправки, но магазините на базара продават сладкарски изделия, текстилни продукти, есенции, злато, сребро и подаръци. Spice Bazaar, въпросът какво да купя никога не идва на ум на този пазар. Просто ослепителен ум!
 

Базар на подправки срещу Капалъ чарши

Въпреки че някои стоки са подобни и на двата базара, по същество трябва да посетите базара на подправките за подправки и храни. Пазарът на подправките е малко по-„автентичен“ и по-забавен. Базарът на подправките е предимно пазар за подправки/храна, който също продава някои сувенири, както и сапуни, масла и всякакви артикули за ароматерапия.
 

Как да стигна до базара на подправките в Истанбул?

Пазарът на подправките е в един от най-старите квартали на Истанбул, разположен в центъра на района на Стария град, Еминону. Той е точно в сърцето на оградения град Константин и е мястото, където е основана Византия. Пазарът на подправките е центърът и фокусната точка на една невероятно богата история. Пазарът на подправките е заобиколен от моста Галата, Златния рог и горе на хълма от двореца Топкапъ, Синята джамия (Sultanahmet Camii) и Света София (Aya Sofya).
 

Работно време на базара на подправките

Базарът на подправките е отворен през делничните дни от 8:00 до 19:00, събота от 8:00 до 19:30 и неделя от 9:30 до 19:00