Менемен

Турците отдават голямо значение на закуската, така че имат много рецепти за своите ястия сутрин и вечеря. С високото съотношение на протеини и вкуса, който идеално се вписва в рецептите за закуска, яйцата се считат за основата на Турска закуска. Видовете яйца за закуска, заедно с рецептите за пържене, задушаване и омлети, заемат доста място на масите. Освен това турците много обичат да комбинират яйцата с други храни като домати, чушки, лук и месо.

Как да си направим Менемен

• 4 яйца

• 3-4 средно големи домата

• 1 средно голяма глава лук (по желание)

• 2 зелени чушки

• 1-2 скилидки чесън (по желание)

• 1 растително масло

• Подправки по предпочитание

• Сол пипер 

Една от най-важните рецепти, за които турците първо се сещат, когато казват закуска и приготвят за гостите си, може би е менемен (бъркано яйце с домати). Бъркано яйце с домати се приготвя като се комбинират лук, чушки, понякога магданоз, различни подправки, домати и яйца. Можете също така да направите тази рецепта за менемен у дома, който можете да ядете за закуска или дори обяд в много ресторанти.

Да се направи менемен, първо ще ви трябват пресни или консервирани домати тъй като най-важното в тази рецепта е да комбинирате бъркани яйца с домати. Най-напред чушките и доматите се нарязват на ситно и се запържват в олиото, добавят се и подправките. Преди да смесите бърканите яйца с домати, трябва да изчакате малко, защото особеността на менемена е, че доматите трябва да са меки. По желание може да добавите към доматите лук и чесън. След това можете да добавите колкото искате яйца, да ги комбинирате с домати и да оставите вашия менемен да се готви.

Менемен обикновено се яде с хляб от турската нация, а заедно с него се консумират храни като сирене, маслини. Този аромат, който можете да видите в много занаятчийски ресторанти и менютата за закуска на луксозни ресторанти, създава неочакван вкус от комбинацията на бъркани яйца с домати.

Историята на ястието менемен всъщност се основава на културен синтез и се прави на територията на Турция от много години. Смята се, че ястието Менемен води началото си от критските турци, които дошли за първи път в квартал Менемен в Измир. Критските турци използвали предимно билки от планините за своите ястия. 

След варенето на тези билки във вода, те ги ядяха, като ги полееха със зехтин или счупиха яйца. Една от причините да се смята, че менеменът е бил приготвен за първи път в едноименния квартал на Измир е, че на това място растат много домати. След 1930-те години на миналия век това бъркано яйце с домати се разпространява в цялата страна.

Турска закуска

Когато се спомене закуска в турската кухня, се сещаме за дълги семейни и приятелски разговори и задушевна атмосфера. Турската култура, чиито рецепти са доста разнообразни, вярва, че по-голямата част от енергията, която притежавате през целия ден, идва от яденето на добра закуска. Рецепти с яйца ще бъде важен момент, който често ще срещате в тази кухня, където се консумират животински продукти като млечни продукти и яйца, особено за закуска. С други думи, яйцата са една от хранителните съставки, използвани много в турските рецепти за закуска и други съставки. Яйцата се варят, пържат и се слагат по специална рецепта като менемен. 

Задължително за Турски закуски се пие чай в чаша с тънка талия. Турците варят чай по различен начин от западния свят и го консумират почти всяко ядене на деня. Без значение коя рецепта за турска закуска сте опитали по-рано през деня, ще пиете чай с нея. След турска закуска задължително трябва да пиете турско кафе, защото в тази част продължават приятните разговори и топла атмосфера. Закуската вече е комбинация от думите „под кафе“ на турски, което означава, че храната се яде преди да се пие кафе