Искендер Кебап

Каква е историята на Iskender Kebab?

Историята на искендер кебап, един от добре познатите вкусове на Бурса провинция, започнала през 1867 г. от магазина на сина на Мехмет Искендер Ефенди в Кайхан, провинция Бурса. 19 век До втория период агнешкото месо се приготвя в пещ на въглища. Непрекъснатото обръщане на агнешкото по този начин също не изпече цялото месо. Беше трудно да се споделят вкусовете на различните части на агнешкото. Маслата, които изтичаха под въздействието на топлината, щяха да капят върху въглищата, а след това миризмата и димът щяха да нарушат околната среда.

Искендер ефенди разработи метод за премахване на тази ситуация в ранна възраст. След като отдели агнешкото месо от костите, го нахлузи на клечка и започна да го готви на котлона. С разработения от него метод той обръща месото и го изпича еднакво от всички страни. Най-вкусните части от агнешкото месо бяха поднесени на клиентите без да загорят. Така е изобретен дюнерът, който играе съществена роля във вкусовата ни култура. Много видове кебап са се появили с този метод на готвене и понякога се сервират с патладжан, а понякога с хляб лаваш.

Как се приготвя Искендер Кебап, за да се поднесе най-вкусно?

Дюнерът, приготвен с агнешко месо, се слага пред печката. На този огън дюнерът се готви бавно. След като се свари, се нарязва на тънко отгоре надолу с нож. Стават агнешки лентички. Чинията се загрява на скара за сервиране, а на дъното се нарязват пита. Доматен сос се изсипва върху питата. Преди да изстинат питките се покриват с агнешки резени. Веднага след тези процеси се изсипва загрято масло. Сервира се с печени чушки, домати и кисело мляко.

Ако търсите неща за хапване в Истанбул, вие сте на правилното място.

Къде са най-добрите места за ядене на Iskender Kebab в Истанбул?

Най-известният: Bursa Garaj Kebap, BEŞİKTAŞ

Bursa Garaj Kebab, разположен в Istanbul Beşiktaş, предлага най-известния вкус на Bursa на своите клиенти, без да жертва качеството. Освен Искендер, в ресторанта си заслужава да опитате и кисели краставици.

С внушителната си гледка: Uludağ Et Lokantası, FLORYA

Той предлага услуги във FLORYA, един от ценните квартали на Истанбул, край морето и до историческото морско имение на Ататюрк, с уникалната гледка, в която се прегръщат зелено и синьо. Можете също така да започнете неделята си с отворена закуска на шведска маса.

Което не е развалило качеството си от години в Бейоглу: Bursa Kebapçısı, BEYOĞLU

Можете да хапнете качествен искендер кебап в това малко място като в Бурса. Техните пита са собствено производство и хрупкави. Ако ще ядете тук, препоръчваме да пиете сайдер с него.

Толкова много видове месо: Kasabım Ethane, BEYOĞLU

Компанията, която има повече от шестдесет години опит в сектора на месото, предлага много разновидности като филе, телешки котлет, пушено месо, антрекот, агнешко тандури. Шишът, който приготвят, като избират най-доброто месо, няма да прилича на нищо, което сте яли преди. 

Великолепна гледка към Босфора: Ресторант Borsa, ÜSKÜDAR

Сервиращ на фона на гледката към Босфора в двореца Adile Sultan, този ресторант предлага османски и турски ястия. Освен вкусния искендер кебап имате толкова много традиционни възможности, че може да ви е трудно да решите. 

Страхотни десерти: Ниязибей Искендер, ÜSKÜDAR 

Препоръчваме Niyazibey специален искендер кебап, последван от грис халва със сладолед или кюнефе. Не забравяйте да поискате киселото мляко на тиган отделно, ако отидете тук.

Ако искате да отидете и да хапнете искендер кебап извън местата, които препоръчваме, можете да осигурите директен транспорт от Сабиха Гьокчен до Бурса. Докато ядете искендер кебап, който е известен, ще видите и историческата структура на Бурса. Ако искате да направите пътуване, като поемете морски въздух, можете да отидете до Бурса с IDO от две различни точки, Pendik и Yenikapı. 

Приготвяне на Искендер Кебап у дома

Съставки за приготвяне на оригинален искендер кебап у дома 

• 400 г агнешко месо

• 4 супени лъжици масло

• сол и черен пипер

• доматен сос

• питка

• кисело мляко

• домати и чушки за печене 

Охладете за половин час, за да се нареже лесно месото. Нарязват се на ситно и се запържват с олио, сол и черен пипер в тиган. В отделна тенджера загрейте маслото за соса. Добавете доматеното пюре и горещата вода и оставете да заври. Разтопете маслото в отделен тиган и хвърлете в него нарязаната пита. Запържете доматите и чушките за сервиране. Леко запържената пита се разпределя върху чинията за сервиране. Върху него се налива доматен сос и се нарежда запърженото месо. Разтопете маслото и намажете лентите агнешко. Сложете кисело мляко, пържени домати и чушки. Приятно хапване!