تقع تركيا على مفترق طرق بين أوروبا وآسيا والشرق. هذا الموقف غير العادي ، مقرونًا بحركة أتراك من من آسيا الوسطى إلى أوروبا على مر العصور ، خلق طابع مطبخها. بسبب ستة قرون من الهيمنة الإقليمية العثمانية والتأثير المتبادل بين تركيا والدول المحيطة بها (اليونان ، بلغاريا ، البلقان ، العراق ، سوريا ، إيران ، أرمينيا ...) ، نجد العديد من الأطباق المماثلة في تلك المأكولات مثل دولما ، بوريك ، كباب ، مانتي (رافيولي تركي)، وما إلى ذلك وهلم جرا. 

المطبخ التركي العثماني

شاورما لحم

دونر قديم وجبة تركية التي نمت الآن شعبية في العديد من الدول الغربية. يشوي اللهب المكشوف بلطف مزيجًا من لحم الضأن ولحم البقر على شواية عمودية. يتم تحميص مخروط لحم الدونر بواسطة اللهب أثناء دورانه ثم تقطيعه بعناية إلى شرائح رفيعة للغاية بسكين طويل جدًا. ثم يتم تقديم اللحم مع اختيارك من الطماطم اللذيذة والبصل والخس واللبن والبطاطس على خبز أو لفائف لافاس (دوروم). 

لحم بعجين

لحم بعجين عبارة عن خبز دائري رفيع للغاية مغطى باللحم المفروم ومزيج من الخضار والأعشاب والبهارات. على المدى "بيتزا تركية"تسمية خاطئة متكررة. لا يوجد جبن في لحمكون ، ولا علاقة له بالبيتزا سوى حقيقة أنه يتم طهيها في الفرن أيضًا. يأتي مع حفنة من البقدونس والليمون ، والتي ترشونها فوق اللهمكون الساخن. ثم تختتمها وتستمتع بها. وقعت كاترينا في حب اللهمكون التركي ، وهو أيضًا غير مكلف للغاية. 

قسم البقلاوة

البقلاوة والقضيف، تلك المعجنات الحلوة والجوزية والقشرية هي أشهر الحلويات التركية خارج تركيا. البقلاوة الأكثر شهرة تأتي من مدن غازي عنتاب وأورفا في جنوب تركيا. إنهم يهتمون كثيرًا بصنعها ، من دحرجة أنحف صفائح عجينة الفيلو الطازجة إلى اختيار وسحق المكسرات. حتى التسعينيات ، كانت البقلاوة تقدم فقط كحلوى احتفالية في تركيا خلال الأعياد الدينية لشهر رمضان وعيد النحر. 

أين تأكل البقلاوة في اسطنبول؟

Güllüolu هو مطعم بقلاوة تركي معروف في كاديكوي ، اسطنبول. على مدى خمسة أجيال ، اجتذب هذا المتجر الملايين من عشاق البقلاوة الأتراك والعالميين. تشتهر Güllüoglu بكونها الأولى موقع في اسطنبول لخبز البقلاوة في الفرن التركي (الفرن التركي). يحتوي هذا المتجر على موقع واحد فقط في اسطنبول ، وتشتهر علامته التجارية ببرج جالاتا وشعار نادر جولو ، مما يميزه عن العديد من المؤسسات الأخرى في المدينة. متى زيارة Güllüogluيمكنك تذوق نكهات البقلاوة الكلاسيكية بما في ذلك بقلاوة الفستق والجوز ، بالإضافة إلى نكهات البقلاوة المعاصرة مثل بقلاوة الشوكولاتة وشرائح الجزر والبقلاوة. 

قهوة تركية

لأن العلامة موجودة في الكوب ، فإن هذه القهوة تختلف عن قهوتنا التقليدية. احرص على عدم شربه! عند طلب ملف القهوة التركية، عليك الإشارة إلى طريقة الطهي وكمية السكر التي تريدها فيه. بعد الانتهاء من قهوتك ، يمكنك قراءة مستقبلك في علامات القهوة. أعد الكوب الخاص بك إلى الصحن. فقط انتظر حتى يبرد الكأس قبل إعادته ؛ الآثار الباقية هي تنبؤات بمصيرك! يمكنك أن تشرب أفضل قهوة تركية في العديد من المقاهي في تقسيم ، حيث ستجد أيضًا بعض الصحاري الرائعة!