حلويات تركية تقليدية

بودنغ الأرز

كلمة "بودنغ الأرز" تأتي من "حساء الحليب". ويعادلها في القواميس التركية القديمة "uwa". قصة الأصل رائعة. تم تحضير حلوى مصنوعة من الأرز والحليب والسكر لشخص يعاني من اضطراب في المعدة. نظرًا لاحتوائها على الحليب، تسمى هذه الحلوى العلاجية "حساء الحليب" وبالتالي "sütlü aş" باللغة التركية. وبعد فترة، تطورت إلى بودنغ الأرز،'بودنغ الأرز.' بالإضافة إلى شربات الحلويات التركية التقليدية، فإن مشروباتها الحليبية مشهورة أيضًا. 

غلطة موهالبيسيسي

على عكس أحدث صيحات الموضة في نيشانتاشي، ستندهش من هذا المكان الذي يحتوي على الحلويات التركية التقليدية في واجهة عرضه. الخبرة وجودة المذاق تأتي من Bankalar Muhallebicisi، الذي تم افتتاحه في عام XNUMX اسطنبول غلطة في عام 1879، تم توحيدها تحت سقف "غالاتا"، حيث تم مزج الوصفات التقليدية مع توقعات اليوم في عام 2009. كلمة "جالا" تعني الحليب باللغة اليونانية. لذلك، تقدم العلامة التجارية القريبة من القيم القديمة معجون اللوز مع القهوة، وفقًا للتقاليد. 

Tavukgöğsü

تم صنع Tavukgöğsü لأول مرة على يد الرومان، وصدق أو لا تصدق، لقد حدث بالفعل صدر دجاج فيه! ثم انتقلت فيما بعد إلى بيزنطة والأتراك. في نهاية العصور الوسطى، توقف إنتاج Tavukgöğsü في أوروبا. اعتمد الأتراك هذه الحلوى، وبالإضافة إلى ذلك اخترعوا الكازنديبي. هذه الحلوى، التي كانت تصنع في القصور والقصور من قبل، انتشرت فيما بعد واعتمدها الجمهور. تعتبر هذه الحلوى التي يمكنك تجربتها مع الشاي والقهوة التركية من الأطعمة الشهية بطعمها الذي يذوب في الفم والخفة التي تتركها.

تاريهي ساريير مهلبيسيسي

هل ترغب في الذهاب إلى Sarıyer Muhallebicisi التاريخية، التي صنعت اسمًا لنفسها من خلال الحلويات التركية التقليدية المنتجة باستخدام المنتجات العضوية لمدة 90 عامًا؟ هنا مكان جميل حيث يمكنك تجربة Tavukgöğsü، إحدى حلويات الحليب الشهيرة، في انتظارك.

أسس المرحوم الحاج شاكر غوتشمن، الذي هاجر في سن السابعة عشرة، رغم كل الصعوبات، ساريير مهالبيسيسي التاريخية في منطقة ساريير في إسطنبول، وهو المكتب الرئيسي اليوم في عام 1928. وقد نمت هذه العلامة التجارية، التي كانت تعمل في متجر صغير في البداية، على مر السنين من خلال اكتساب تقدير العملاء وأصبحت منظمة تخدم العديد من الأشخاص.

هيلفا (الحلاوة الطحينية)

الحلاوة الطحينية هي الطعام الوحيد النموذجي في حياة كل فرد، بعد الماء والخبز، في الأعراس، والجنازات، ومائدة الراكي، في الجيش، وما إلى ذلك. الإمبراطورية العثمانية، التي كانت تتمتع بثقافة طهي واسعة وأراضيها، كان الطعام الأكثر تنوعًا الذي واجهناه هو الحلوى. ومن بين الحلويات التركية، كانت الحلاوة الطحينية واحدة من أكثر الحلويات انتشارا. تحظى الحلاوة الطحينية بشعبية كبيرة لدرجة أنه يوجد مطبخ منفصل للحلويات يسمى "helvahane" في مطبخ القصر. عندما ننظر إلى تاريخ الحلاوة الطحينية، وهي مشتقة من كلمة "حلوية" والتي تعني "حلوة" باللغة العربية وتشير بشكل عام إلى الحلويات، تقول بعض المصادر أنها تعود إلى القرن الثاني عشر البيزنطي. وفي المقابل، تواصل بعض المصادر رحلتها حتى عام 12 قبل الميلاد.

هيلفاجي ياقوت أفندي

هناك تاريخ خفي في حلاوة يعقوب الهلفاجي، التي لا يمكن نسيان مذاقها بمجرد تجربتها. ألقى هيلفاجي يعقوب أفندي محاضرات في مسجد شاه زاده في عهده سليمان الرائع. وفي أيام الجمعة، كان يوزع الحلاوة الطحينية على المصلين بعد صلاة الجمعة تحت شجرة الدلب الكبيرة في حديقة مسجد شاهزاد. وفقًا للشائعات المعروفة، لا يمكنك أبدًا رؤية قاع مرجل Helvacı Yakub Efendi. كانت الحلاوة الطحينية التي طبخها تُعرف باسم "الحلاوة الطحينية التي لا نهاية لها" وكانت مشهورة بكثرةها. هذا الحدث، الذي كان يقام كل يوم جمعة، اكتسب الآن قيمة رمزية.

من الحلويات التركية المفضلة: البقلاوة

الجميع يعرف البقلاوة، تلك الحلوى ذات الطبقات المليئة بمختلف المكسرات اللذيذة والمزججة. حسنًا، هل تساءلت يومًا عن قصة البقلاوة؟ في عنتاب، كان ميميك يحب فتاة اسمها لافا. بغض النظر عما فعله ميميك، لم يستطع الاعتراف بحبه لافا. في أحد الأيام، أعطى أحد الدراويش وصفة لميميك وقال إنه بغض النظر عمن يطعم هذا الطعام، فإنه سيصنع اسمًا لنفسه. ثم أتت لافا ووالدتها إلى منزل ميميك ذات يوم، وجعلتهما ميميك يجربان الحلوى التي أعدها.

كانت تلك الحلوى أفضل حلوى تناولتها لافا على الإطلاق، ولم تستطع أن ترفع عينيها عن ميميك. لقد فكرت لافا في ميميك والحلوى لسنوات. يشار إلى هذه الحلوى على أنها الحلوى التي جعلت لافا تنظر إلى ميميك، وكلمة "تنظر إلى" تعني "باك" باللغة التركية. ومن هنا الاسم البقلاوة مشتق.

أين يجب أن تأكل البقلاوة؟

نواصل مع Karaköy Güllüoğlu، أحد العناوين الأكثر تأكيدًا في المدينة على البقلاوة، والذي دخل الخدمة منذ عام 1843. إنه فريد من نوعه لأنه أول صانع بقلاوة في إسطنبول ويقوم بإعداد البقلاوة الرائعة لسنوات دون المساس بجودتها. في جولو أوغلو، خيارات رائعة مثل الجوز والفستق والبقلاوة بالشوكولاتة وحزمة العرائس بالفستق والبقلاوة الجافة والبقلاوة الاستثنائية لمرضى السكر والشوبيات والدولامة وبرجر البقلاوة كلها معًا.
أثناء فحص القائمة، قد لا تتمكن لفترة طويلة من تحديد أي منها أو أي منها ستشتري، دعنا نخبرك. لدينا اقتراح ينقذك من هذا التردد: استمتع بالعديد من النكهات المختلفة في وقت واحد من خلال تقييم "بقلاوة مشكلة"الخيار في قائمة المطعم.