أصل مانتي 

مانتي، التي كانت جزءًا من المطبخ التركي ومأكولات آسيا الوسطى من الماضي إلى الحاضر، هو طبق شعبي للغاية. كما يتم استهلاك الرافيولي في منطقة البلقان. يتم تقديم الرافيولي بمكونات وصلصات مختلفة بأسماء مختلفة في بلدان مختلفة. كتراث ثقافي، فقد كان مطروحًا على الطاولة لسنوات. في بلدان آسيا الوسطى، يتم تنويع الرافيولي بإضافة مكونات مثل البطاطس والحمص والعدس ومكعبات اللحم. مانتي، والتي يمكن قليها حتى في الفرن، تختلف من منطقة إلى أخرى. إذن، من أين يأتي هذا الطبق اللذيذ؟

تُعرف الكلمة الصينية "mantou" بأنها أساس كلمة mantı. هناك معلومات تفيد بأنه تم إنتاج واستهلاك أطباق مماثلة في الصين. ومن المقبول أن هذا الطبق قد تم نقله من آسيا الوسطى إلى الأناضول عن طريق الأتراك والمغول عبر طريق الحرير. كان الفرسان يحملون الرافيولي الصغير المجفف أو المجمد على طول الطريق. لقد بنوا نار المخيم وجعلوها صالحة للأكل بسهولة. بالإضافة إلى ذلك، تم تصنيعه باستمرار في مطبخ القصر العثماني. بعد كل هذا التاريخ، دعونا نتحدث عن الرافيولي الصغير في المطبخ التركي.

تم تسجيل مانتي، التي تم تحديدها في مقاطعة قيصري، من قبل مكتب براءات الاختراع والعلامات التجارية التركي وحصلت على شهادة المؤشر الجغرافي في عام 2009. طبق مانتي المصنوع في قيصري أصغر منه في المناطق الأخرى. والسبب في ذلك يأتي من التقليد. في قيصريفي العصور القديمة، كان يُطلب من العرائس إعداد رافيولي صغير. يجب على الفتيات العروس أن يضعن 40 قطعة من الرافيولي في الملعقة. لأنه إذا تمكنوا من صنع الرافيولي بهذه الطريقة، فهذا يدل على أن الفتيات يقمن بعمل دقيق وموهوب.  

إذا كنت أتساءل ما الأشياء لتناول الطعام في اسطنبول، دعونا نلتقي بكم في أكثر الأماكن روعة. 

أفضل الأماكن لتناول الطعام مانتي 

طعم لم يتغير منذ عام 1987: اشكانا مانتي

تأسست "أشكانا مانتي" منذ ربع قرن على يد عائلة تتارية في زاوية هادئة من مدينة أولوس، وتعني مطبخ الحساء باللغة التتارية. تحافظ Aşkana Mantı على ريادتها بين أفضل أنواع الرافيولي في تركيا منذ عام 1987، وتقدم أفضل خدمة لعملائها دون المساس بالجودة. إذا ذهبت إلى المكان الذي يقوم بتحضير الرافيولي يومياً، فلا تعود دون تناول “تشيبوريك”. 

المكان الذي يعمل في البحرية منذ أكثر من 40 عامًا: سايلا مانتي

إذا كنت في كاديكوي، فهي واحدة من أنجح أنواع المانتي التي يمكنك تناولها. على الرغم من أن سايلا رافيولي على مر السنين لم تكن رافيولي قيصرية، إلا أنها شركة عائلية ذات خبرة تقدم دائمًا خدمة عالية الجودة بطعمها الكلاسيكي.

رافيولي الباذنجان بنكهة غير عادية: يني لوكانتا، بيوغلو

تعد Yeni Lokanta موطنًا للأشخاص الذين يعشقون الأذواق التقليدية وحواس التذوق. عندما تذهب، تأكد من تجربة رافيولي الباذنجان المصنوع من الزبادي المملح الفريد من نوعه في أنطاكيا. لاحظ هذا المطعم إذا كنت تريد تناول عشاء هادئ.

رافيولي صغير ملون: هينجال مانتي، بيكوز

يمكنك العثور على جميع أنواع الرافيولي التي تبحث عنها في هذا المكان حيث تشتهر رافيولي داغستان. تعد وجبة الإفطار والرافيولي من مناطق الخدمة الرئيسية والمنتجات مثل إيكلي كفتة. تستخدم الملونات الطبيعية في الرافيولي. تحتوي على خضروات زرقاء، وسمك السلمون الأسود، ونبات القراص ذو اللون الأبيض والأخضر، والجبن البني اللون، واللحم المفروم الأحمر الحار، وأكثر من ذلك. نصيحتنا: إذا ذهبت إلى هنا، فلا تنس أن تشرب شربات الريحان. 

للنباتيين والذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين: شيفو مانتي، يشيلكوي

وهو مكان صغير ومريح يقع في وسط Yeşilköy، على بعد 5 دقائق سيراً على الأقدام من الشاطئ. يقدم أنواعًا مختلفة مثل رافيولي التتار، رافيولي شيفو، ورافيولي التتار المقلية. عجينتهم رقيقة واللحم المفروم كافٍ واللبن والصلصة مناسبان تمامًا.

مكونات وصفة المانتي التركية

إذا كنت تريد أن تجعل من الصفحة الرئيسية بدلاً من الذهاب إلى جميع الأماكن الجميلة واللذيذة التي ننصحك بها، لدينا وصفة لك. 

بالنسبة حشو الرافيولييُمزج البصل المفروم جيدًا واللحم المفروم والملح والفلفل في وعاء عميق. اختياريًا، يمكن إضافة البقدونس المفروم والفلفل المطحون والريحان إلى الحشوة.

للعجينة:

  • 3. زجاج ماء شهرة

  • 1 كوب ماء ماء دافئ

  • 1 البيض

  • ملعقة صغيرة ملح

بالنسبة للمونة:

  • 250 جرام لحم مفروم

  • بصلة واحدة متوسطة الحجم

  • ملعقة صغيرة ملح

  • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

  • ½ ملعقة صغيرة فلفل حار

للصلصة:

  • ملعقة طعام زبدة 2

  • شنومكس ملعقة كبيرة معجون الطماطم

للأعلى:

  • 1 ختم الزبادي بالثوم 

  • 1 ملعقة صغيرة نعناع

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار

بالنسبة عجينة الرافيولي- يوضع الدقيق في وعاء عميق. أضف الملح والبيضة والماء الدافئ إلى الدقيق وشكل العجينة. يتم أولاً تقسيم العجينة المريحة إلى عدة أجزاء متساوية. تُقطع عجينة الرافيولي الملفوفة إلى مربعات مقاس 1.5 سم. وينقسم الحج الداخلي إلى هذه المربعات، وتربط قطع العجين المربعة من أربعة أطراف وتغلق. يمكن إجراء عملية الإغلاق بشكل اختياري في مثلث من خلال ربط الطرفين. يتم طرح الرافيولي في الماء حتى يغلي. يتم تقديمه بعد رش الزبادي بالثوم وصلصة زبدة الفلفل الحار.

أسئلة شائعة

ما هو في مانتي التركية؟
مانتي التركية تتكون ببساطة من العجين واللحم المفروم.
ما هو مانتي التركي مصنوع من؟
مانتي تركي مصنوع من العجين واللحوم المطحونة والمتبلة.
ما هو الطعام التركي التقليدي؟
يتراوح الطعام التركي التقليدي من كباب إسكندر إلى المانتي، مع العديد من الحلويات مثل البقلاوة.
من أين يأتي مانتي؟
كان مانتي في الأصل من آسيا الوسطى، ثم تم إحضاره إلى تركيا.
هل يمكنك تجميد مانتي؟
نعم، يمكنك تجميد مانتي الخاص بك لتخزينه في الثلاجة إلى أجل غير مسمى.