سيخ كباب تركي

في فهم المطبخ التركي ، فإن أحد أفراد عائلة الكباب هو سيخ كباب تركي. هذا النوع من şiş kebap ، المحبوب في جميع أنحاء تركيا ، يتم إعداده خصيصًا قبل يوم واحد فقط من الطهي ويتم وضعه على الأسياخ بعناية ، تمامًا مثل الآخرين. وهي مكتوبة على أنها "شيش كباب" باللغة التركية ، وتتكون مواد الوصفات الخاصة بها من عدة أنواع. 

حقيقة أن جميع أنواع شيش كباب ، وخاصة سيخ كباب التركي الأصلي ، مفضلة في الشرق الأوسط تسبب في معرفة الكثير من الناس عنها. لكن بالطبع ، يستهلكه الأتراك بشكل أساسي. يحب السياح المحليون والأجانب الذين يسافرون في جميع أنحاء البلاد هذا الكباب عالي الجودة بغض النظر عن المكان الذي يتذوقونه فيه. 

على الرغم من أن سيخ كباب التركي يحتوي على مواد وصفات أصلية ولا يحتوي على أي خضروات ، إلا أن العديد من المطاعم بدأت في إعداد السيخ. طماطم ، شرائح بصل ، فلفل رومي، والفطر بجانب اللحم ، أو على سيخ منفصل ، لتسهيل هضمه وجاذبيته. دعونا نلقي نظرة على أكثر أنواع شيش كباب شهرة ، والمعروفة باسم سيخ كباب التركي ، والتي تميزت بمرور الوقت. اقرأ الجزء أدناه بعناية لأن هناك نصائح لمواد الوصفات. لا نريدك أن تفوتك.

أنواع كباب سيخ التركي

بادئ ذي بدء ، هناك 105 نوعًا من شي كباب في المطبخ التركي. ولكن عندما يتعلق الأمر بـ "سيخ كباب" التركي ومواد الوصفات الأصلية الخاصة به ، فإن القليل منهم فقط يبرز ويستقر على القمة في جميع أنحاء البلاد.

أضنة كباب (أضنة شيش كباب)     

أضنة كباب هو أكثر أنواع الكباب استهلاكًا في الشرق الأوسط ، بما في ذلك تركيا. لأنه من بين مواد الوصفة الأولية لحم الضأن والتوابل. يجب أن يكون كل من يطبخ الطبق محترفًا في مهنته لأن أضنة كباب ، المصنوع من لحم الضأن ، قد لا يكون طعمه جيدًا إذا لم يتم التعامل معه في أيد أمينة.

Urfa Kebab (Urfa iş Kebap)

 أورفا كباب له مكانة خاصة في عائلة سيخ كباب التركية. والسبب في ذلك هو الاختلاف في استخدام مواد الوصفة. في هذا 'şiş kebap' (بالتركية كما هو مذكور) ، مفروم الفلفل الحار والبهارات لا يتم تضمينها في اللحوم، مثل كباب أضنة. وهذا العامل يعزز من تفضيل كباب أورفة لدى الأجانب والأشخاص الذين يتناولونه لأول مرة.

كباب الباذنجان (باتليكان شيش كباب)

على عكس Urfa Kebab و Adana Kebab ، فإن اسم Eggplant Kebab لا يأتي من المنطقة التي نشأ فيها. انضم هذا النوع من الكباب إلى قائمة سيخ كباب التركية من غازي عنتاب ، الواقعة في منطقة جنوب شرق الأناضول في تركيا. الفرق بين الكبابين الآخرين هو أن الباذنجان ويتم وضع قطع اللحم الواحدة تلو الأخرى قبل طهيها على هيئة شيش كباب.

اسكندر كباب

بادئ ذي بدء ، يجب أن يقال أن إسكندر كباب ليس عادة في فئة سيخ كباب التركية. بالرغم من أنها مصنوعة بدون أسياخ إلا أنها تحتوي على كلمة كباب في اسمها وتستحق أن تكون في هذه القائمة بسبب مذاقها. يشبه ورقة الشكل (بسبب قصها الرقيق) ويتم طهيها عن طريق قلب النار ككل كبير رقيقة ومتداخلة مقارنة بأنواع شيش كباب الأخرى.

لن يكون من الخطأ أن نقول التالي عن أنواع الكباب المذكورة أعلاه .. كلها مشتقات من أضنة كباب ، وإما أن هناك اختلاف في قائمة مواد الوصفة ، أو أن هناك اختلاف في طريقة الطهي مباشرة.  

ما هي المحافظات التي تخص أنواع سيخ الكباب التركي الخاصة بها؟

• أضنة - أضنة شيش كباب

• أورفة - أورفة كباب

• بورصة - اسكندر كباب

• غازي عنتاب - باذنجان كباب (باتليكان شيش كباب)

• أرضروم - كاج كباب

ستكون خطوتنا التالية هي الإجابة على سؤال حول كيفية صنع سيخ كباب تركي.

كيف تصنع سيخ كباب تركي (شيش كباب)؟

• نضع اللحم المفروم في وعاء كبير أولاً ،

• نسكب زيت الزيتون فوق اللحم ،

• نضيف البهارات

• نقطع البصل والثوم إلى جزأين أو ثلاثة ونضيفهم إلى اللحم ،

• غطي الوعاء الكبير بغشاء مطاطي واتركيه في الثلاجة ليوم واحد على الأقل لإتمام عملية النقع ،

• بعد انتهاء الوقت المناسب ، أخرجي اللحم وانتظري حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ،

• ثم نضع اللحم على الأسياخ واحدًا تلو الآخر (في كباب الباذنجان ، ضعي قطعة باذنجان ثم قطعة من اللحم) ،

• ثم ، بمساعدة المعدات اللازمة على الشواء أو الشواية ، احصل على بعض الأجزاء اللذيذة من سيخ كباب التركي (شيش كباب).

• هذه هي الطريقة التي يتم بها مواد وصفات سيخ كباب التركية الأساسية ومراحل صنعها. يمكن صنع أنواع الكباب التي وصفناها أعلاه بشكل أساسي بهذا الترتيب. بالنسبة للأنواع الـ 102 المتبقية من الكباب ، يتعين علينا اتباع أنماط مختلفة أثناء صنعها.