ونظرًا لخصوبة التربة الزراعية والظروف المناخية، فإن أراضي الأناضول غنية بالحبوب والبقوليات والنباتات وزيت الزيتون والمأكولات البحرية. سيبقى طعم الأطباق التركية التقليدية المصنوعة من المكونات الطازجة والصحية المنتجة في هذه الأرض الخصبة في ذوقك وعقلك. تبرز الأطعمة المختلفة في مناطق تركيا. على سبيل المثال، في الجزء الجنوبي الشرقي من البلاد، يفضل تناول أطباق اللحوم والحساء الحارة والمريرة. أطباق زيت الزيتون الخفيفةويفضل الخضار والمأكولات البحرية في المقام الأول في منطقة بحر إيجه. 

في منطقة الأناضول الوسطى، تعد البقوليات والحبوب من أكثر المكونات المفضلة في الأطباق. أصبح إعداد طاولات الولائم للتجمعات في الأعياد والاحتفالات والجنازات ورمضان وحفلات الزفاف والمناسبات الخاصة تقليدًا منتشرًا في جميع أنحاء تركيا لسنوات عديدة. ولهذا السبب تحتل الثقافة الغذائية مكانة رمزية في تركيا. وفي هذا المقال سنشارككم بعض الأطباق من التقليدية المطبخ التركي؛ والأذواق المحلية المدرجة في قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو. سنشير أيضًا إلى أطعمة الشوارع التي يجب عليك تجربتها في رحلتك إلى إسطنبول.

أطباق مميزة من المطبخ التركي التقليدي

يعتبر المطبخ التركي التقليدي من أغنى المطابخ في العالم من حيث النكهات والتنوع. على الرغم من وجود أطباق مختلفة في مناطق مختلفة، فقد قمنا بتجميع بعض منها الأطباق المميزة هذا يتبادر إلى الذهن في تركيا.

الشوربات

شوربة إزوجلين: حساء الإزوجلين، طبق تقليدي فريد من نوعه المطبخ التركي، وهو طبق شعبي في تركيا. كما أنه عنصر لا غنى عنه في الأطباق في فصل الشتاء لما يحتويه من مكونات مغذية وصحية. مكوناته الرئيسية هي العدس الأحمر والأرز والبرغل والبصل والثوم والزبدة والتوابل التي يمكنك إضافتها إلى متعتك.

شوربة العدس: المكونات الرئيسية لشوربة العدس والتي تحتوي على مغذيات غنيةالجزر والبطاطس والعدس الأحمر أو الأصفر والبصل والأرز. شوربة العدس وصفة يمكنك صنعها بسهولة باستخدام المكونات الموجودة في مطبخك.

الدورات الرئيسة

فاصولياء جافة: كورو فاسولي، أحد الأطباق البارزة في المطبخ التركي التقليدي، هو حجر الزاوية في طاولات في تركيا. يتم تقديم كورو فاسولي عادة مع الأرز والمخللات. لا يمكن تناول كورو فاسولي إلا بواسطة غليان الفول. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البصل ولحم الخنزير المقدد واللحوم لإضافة نكهة إلى الطبق.

قيصري مانتيس: الشهير قيصري مانتيس (الرافيولي)، طبق أصلي من قيصري، هو طبق يتم تحضيره عن طريق السمط أو خبز العجين المفروم. يتم الحصول على الطبقة الخارجية من مانتي عن طريق قطع العجين المصنوع يدويا على أشكال مميزة، والطبقة الداخلية عبارة عن لحم مفروم مع البصل والبهارات. يتم تقديم مانتي القيصري مع الزبادي بالثوم ومعجون الطماطم.

اسكندر كباب: يعتبر كباب اسكندر الشهير والذي يعود لمدينة بورصة من الأكلات المحلية التي يجب على السائحين الأجانب القادمين إلى تركيا تجربتها. المكون الرئيسي لإسكندر كباب هو دونر كباب. ما يميز هذين الطبقين هو الزبدة وصلصة الطماطم الذي يُسكب عليه عند التقديم وقطع الزبادي والبيتا الدهنية التي تُقدم بجانبه. لحم إسكندر كباب يختلف أيضًا عن دونر كباب. وهو أقل دهنية ويتم الحصول عليه من الكباش التي تتغذى بزعتر أولوداغ.

الحلويات

قسم البقلاوة: البقلاوة، حلوى شربات تنفرد بها غازي عنتاب، وهي إحدى النكهات الموروثة من المطبخ العثماني إلى المطبخ التركي التقليدي. البقلاوة هي حلوى مثلجة تحتوي على الجوز أو الفستق أو اللوز أو البندق بين أوعية رقيقة، ويتم تقديمها بنكهة شربات. تم تسجيلها رسميًا كحلوى تركية من قبل مفوضية الاتحاد الأوروبي في عام 201

حلوى الحلقوم: البهجة التركية ، حلوى لذيذة يستهلكها الكثير من الناس في جميع أنحاء العالم ، هي واحدة من الحلويات المهمة للمطبخ التركي التقليدي. الحلقوم التركي، الذي يتم تقديمه في الأعياد والاحتفالات والمراسم والمناسبات الخاصة، هو أيضًا هدية يمكنك تقديمها لأحبائك. البهجة التركية، تُستهلك كأحد الأطعمة الشهية في القصر الإمبراطورية العثمانيةيتم إنتاجه الآن بنكهات البندق والفستق والجوز واللوز وجوز الهند والبرتقال وبتلات الورد والفراولة والليمون.

Künefe: كونفي، نكهة فريدة من هاتاي، هي واحدة من الحلويات القليلة التي تحتوي على الجبن في المطبخ التركي التقليدي. المكونات الرئيسية للkünefe هي عجينة فيلو مقطعةوجبنة كنافة أصلية وزبدة وشراب. Künefe هي حلوى ، محضرة بجبنة künefe الأصلية ، بين طبقتين من عجينة phyllo المبشورة وطهيها على الموقد باستخدام صينية خاصة ، ثم صب السوربيه حسب ذوقك.

مشروبات

قهوة تركية: تتميز القهوة التركية التقليدية عن غيرها من أنواع القهوة بنكهتها الفريدة ورغوتها وأسلوب تقديمها. القهوة التركية مدرجة في قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو. القهوة التركية لديها طعم فريد وأسلوب العرض وأصبح رصيدا ثقافيا للشعب التركي. يتم تقديم القهوة التركية عند طلب يد الفتاة للزواج ، وهو حفل تقليدي في تركيا ، حيث تطلب أسرة العريس الإذن بزواج الزوجين الشابين ، من عائلة العرائس ، والمناسبات الخاصة ، والاحتفالات ، والاجتماعات.

أطعمة الشوارع في اسطنبول

لقد قمنا بتجميع أطعمة الشوارع الشهيرة التي يجب عليك إضافتها إلى قائمة الأشياء التي يمكنك تناولها في إسطنبول. لا توجد أماكن محددة يمكنك تجربة هذه الأطعمة فيها. يمكنك العثور على الباعة المتجولين الذين يبيعون هذه الأشياء الأذواق الفريدة في شوارع اسطنبول.

  • بلح البحر المحشو (ميدي دولما)

  • أرز مع الحمص (نوهوتلو بيلاف)

  • بطاطا مشوية (كومبير)

  • باجل (سيميت)

  • ساندوتش سمك مشوي (باليك إيكميك)

  • الكستناء الحلو (كيستاني)

  • حلوى هالكا (Halka Tatlısı)

  • كوكوريتسي (كوكوريتش)

  • الذرة المسلوقة (Haşlanmış mısır)

  • ساندويتش كرات اللحم (كفتة إكميك)

  • ستيك تارتار لا توركا (سيج كوفت)

أسئلة شائعة

ما هو المطبخ التركي التقليدي؟
يشير المطبخ التركي التقليدي إلى الأطعمة والمشروبات التي يعود تاريخها إلى العصر العثماني في تركيا.
ما الذي يميز المطبخ التركي؟
المطبخ التركي مميز لأن العديد من الأطباق تحتوي على اللحوم والتوابل النادرة.
ما هو العشاء التركي التقليدي؟
يمكن أن يتكون العشاء التركي التقليدي من مانتي كطبق رئيسي، وعيران كمشروب، وبقلاوة كحلوى.
ما الذي أثر في المطبخ التركي؟
يتأثر المطبخ التركي بالمطبخ العربي واليوناني بشكل عام.
ما هو الطبق الرئيسي للمطبخ التركي؟
الطبق الرئيسي للمطبخ التركي هو الكباب، حيث يمكن اعتباره رمز المطبخ التركي.