بازار التوابل

أقوى رائحة ساحرة على الإطلاق - بازار التوابل في اسطنبول

امشي كالمصري في سوق بازار التوابل المصري في مدينة إسطنبول القديمة! سوق التوابل والمسجد الجديد؛ تبدو مألوفة؟ كان جيمس بوند يطارد دراجة نارية ملحمية في افتتاح Skyfall ، متسارعًا عبر منتصف البازار الكبير ، وهو السوق المجاور لـ بازار التوابل وهي واحدة من أفضل مناطق الجذب السياحي في اسطنبول. ثم؛ هل Spice Bazaar يستحق الزيارة؟ - قطعا نعم! ليس فقط لتلبية الرغبة في الحصول على الأشياء الغريبة ولكن أيضًا فرصة حقيقية لرؤية وتجربة الحياة التجارية التقليدية في اسطنبول - بازار التوابل في اسطنبول! من خلال تحقيق رومانسية الغربيين للعثور على الشرق ، فإن زيارة سوق التوابل المصري - بازار التوابل هي بالفعل واحدة من تلك التجارب.

بازار التوابل المصري في اسطنبول؛ إن الشكل الصلب الملموس الذي يجسد قوة كونه مكانًا أسطوريًا يحتاج إلى الإسهاب في التصورات عنه. الحجر العثماني والبلاط الفيروزي يزين الجدران والأرضيات كما فعلوا قبل مئات السنين ؛ مناظر القرن الذهبي من النوافذ وآذان الصلاة من المساجد القريبة ؛ كما أن المشاهد والأصوات والروائح الموجودة في سوق التوابل بالخارج تجعل الأجواء هنا ساحرة تقريبًا.

نظرًا لتصورنا كعامل يحول احتياجاتنا إلى رغبات ، فإن التوابل تدل على القوة. العبير الساحر للقرفة والكمون والزعفران والنعناع والزعتر وكل الأعشاب والتوابل الأخرى التي يمكن تصورها تملأ الهواء، حتى قبل الدخول إلى سوق التوابل. تضيف الرائحة القوية في الهواء الكثير إلى حيوية المساحة وتجعلها أكثر جاذبية.
يتمتع البازار المصري بالتأكيد ببعض الخصائص الفيزيائية التي تساهم في قوته كمكان أسطوري. لها مناخ خاص بها ناتج عن رائحة التوابل والأعشاب ، وأصوات الناس ، والحركة ، والحرارة ، وما إلى ذلك. تختلط الروائح المغلفة في الفضاء وتملأ الهواء بكثافة مما يخلق صورة مصغرة. الهالة تشجع على النظر. بل يصبح خلابا مما يزيد من الرغبة في البهارات. لقرون ، كان يعتبر التوابل دائمًا مادة جيدة تأتي من أجزاء غير مألوفة من العالم. لهذا السبب ارتبطت دائمًا بصفات مثل الغريبة والمكلفة والفريدة من نوعها والفاخرة التي تساهم في تصوراتها كقوة منذ البداية. لطالما ربط الفكر الغربي البهارات بالجنة التي كان يُعتقد أنها مكان في الشرق.

Misir تعني "مصر" باللغة التركية ويسمى "البازار المصري" لكون البهارات أتت من الهند وجنوب شرق آسيا إلى مصر ومن هناك إلى اسطنبول عبر البحر الأبيض المتوسط. جعلت طرق التجارة الطويلة للغاية وأسعار التوابل المرتفعة هذه الظاهرة استثنائية. كان الشوق إلى الأماكن البعيدة يشبعه طعم ورائحة التوابل. بين القرنين الحادي عشر والسابع عشر، سيطرت التوابل على الذوق الأوروبي. ومع ذلك ، لم تكن أطباق المطبخ العثماني حارة مثل تلك الموجودة في المطبخ الأوروبي خلال العصور الوسطى ، والرومانية في العصور القديمة ، أو المطبخ العربي. كانت إسطنبول المحطة الأخيرة على طول طريق الحرير الأسطوري. وكانت الوجهة النهائية للسلع الآسيوية، والتي تم توزيعها بعد ذلك إلى أوروبا. استنادًا إلى التاريخ المسجل رسميًا، طورت إسطنبول تجارة التوابل مع البندقية في وقت مبكر من القرن الثالث عشر.

تاريخ سوق التوابل

لطالما كان الجانب الساحلي من Eminönü ، حيث يقع البازار المصري ، هو أكثر الأسواق نشاطًا منذ العصر البيزنطي. خلال تلك الأوقات التي كانت فيها الأعمال البحرية مهمة للغاية ، كان لدى Eminonu نشاط تجاري مكثف. تتمتع اسطنبول بموقع استراتيجي بين الشرق والغرب والبحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأسود ، وكانت دائمًا واحدة من أكثر مراكز التجارة نشاطًا في العصر البيزنطي والعثماني. كانت اسطنبول مركز التجارة العالمية واستمر هذا لعدة قرون. كان هناك بازار مصري باسم "Makron Envalos" في العصر البيزنطي في نفس الموقع مثل البازار المصري الحالي.

بعد أن عملت كمدينة ساحلية تمتد من البلقان وأوروبا إلى شمال البحر الأبيض المتوسط ​​وشبه الجزيرة العربية ، كانت اسطنبول على طريق تجارة العبور. سيتم تجميع منتجات مثل الأقمشة الحريرية والتوابل والأحجار الكريمة والسلع المنسوجة والسجاد القادمة من الشرق وشبه الجزيرة العربية في اسطنبول في طريقها إلى أوروبا. كمجمع عثماني على الطراز الكلاسيكي ، فإن Spice Bazaar ، الذي تم بناؤه داخل مجمع Yeni Camii ، هو مزيج من سوقين يتميزان بكونه البازار المزدوج. يغطي بازار التوابل مساحة 6000 متر مربع ، مما يعطي المخطط "L".
بأوامر من صفية سلطان ، زوجة السلطان مراد الثالث ووالدة السلطان محمد الثالث ، بدأ بناء المسجد الجديد لأول مرة في عام 1597. المهندس المعماري الأصلي داود آغا ، الذي كان متدربًا للمهندس العظيم سنان بدأ البناء ثم تم استبداله بـ Dalgıç Ahmed Ağa.

سوق التوابل في اسطنبول أو مصر كرسيسي تم بناؤه عام 1663 بالكامل كجزء من مجمع مسجد يني المجاور من أجل توليد الأموال اللازمة لصيانة المسجد. يعد سوق التوابل في اسطنبول ثاني أكبر سوق مغطى في تركيا وأكبر سوق للتوابل في العالم. بازار التوابل المصري هو سوق مغطى يحتوي على سوق التوابل. تم بناء سوق التوابل في الأصل كجزء من مجمع مسجد Yeni Valide (الملكة الأم الجديدة) ليكون بمثابة مؤسسة اقتصادية تجعل المؤسسة الدينية تستمر دون أي مساعدة أو دعم من الخارج.

خلال الإمبراطورية العثمانية ، تم تعريف المؤسسات المتدينة على أنها منظمات المجتمع المدني التي تركز على خدمة المحتاجين. وكانت تلك المؤسسات الفاضلة تقوم على المفهوم الإسلامي للعمل الخيري. تم دعم السلامة الروحية والمادية لهذه الجمعيات الخيرية من خلال المجمع الكبير للمباني المسماة "العمارة" مع المرافق المختلفة المحيطة بالمسجد مثل المدارس ونزل الدراويش ومطابخ الحساء ونوافير الشرب والحمامات والأسواق والبازارات. وسلطتهم، فخصصت إيرادات تلك المؤسسات التجارية لتغطية نفقات المؤسسات الدينية. سيتم تنظيم البازارات في الإمبراطورية العثمانية بطريقة تشبه المجالات العامة حيث يجتمع المجتمع بأكمله. وستتكون هذه المناطق التجارية البعيدة عن المناطق السكنية من شارع أو شوارع رئيسية مغطاة أو مفتوحة حيث تقف المتاجر والورش في صف واحد.

من أقدم الأسواق وأكثرها ازدحامًا في اسطنبول حيث انضم طريق الحرير التاريخي إلى طريق التوابل البحري ،  بازار التوابل أطلق عليها مؤرخون سابقون اسم "Yeni Carsi أو Valide Carsi". وقد أطلق عليه اسم البازار المصري (Misir Carsisi) حيث تم استيراد العديد من المنتجات والتوابل من مصر في ذلك الوقت. على الرغم من أنه كان من المخطط في البداية أن يحتوي مجمع مسجد يني فاليدي على تكية بداخله، فقد انتهى به الأمر في النهاية إلى المسجد والبازار المغطى والنافورة والمقبرة. بدأت بناء مجمع المباني هذا على يد والدة السلطان "صفية سلطان" عام 1597، واكتمل بناؤه عام 1664 على يد تورهان سلطان. بحلول نهاية القرن السادس عشر، بدأت الأمهات السلاطين في التمتع بسلطة سياسية وظهرن على الساحة كراعيات معماريات في الإمبراطورية العثمانية.

في ضوء ديناميكيات الإمبراطورية العثمانية بحلول القرن السادس عشر ، يُعتبر بازار التوابل أحد التمثيلات النادرة لقوة المرأة من خلال صرح معماري أنشأ عقدة تجارية مميزة وأظهر المكانة القوية لأمهات السلطان في الإمبراطورية العثمانية. بناءً على حقيقة أن هذا المجمع من المبنى قد تم تكليفه عندما تغيرت الحقائق الاقتصادية بشكل كبير وتم التعبير عن المعارضة حول هذا الإنفاق الكبير باعتباره عرضًا صارخًا للهيبة ، كانت الأرض المخصصة لهذا المجمع الضخم من بين أكثر الأراضي قيمة في اسطنبول في هذا الوقت. موقع فريد للغاية؛ القرن الذهبي بجوار الميناء وبالقرب من قصر توبكابي!

كما تم افتتاح أول مقهى في هذه المنطقة. عندما تم الانتهاء من بناء Spice Bazaar في عام 1664 ، كان هذا الجزء من اسطنبول مليئًا بالفعل بمئات المقاهي. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه إلى جانب التوابل ، كانت القهوة أيضًا أحد العناصر الرئيسية للتجارة في ذلك الوقت.

خلال العصر البيزنطي

منطقة بازار التوابل يشير أيضًا إلى طريق التجارة المهم خلال الإمبراطورية البيزنطية. خلال الإمبراطورية البيزنطية ، كان هناك سوق يقع في نفس الأرض. في مواجهة الميناء الذي ترتاده السفن المحملة بالتوابل والعطريات القادمة من الهند عبر مصر، تتخلل منطقة البازار هذه بشكل مثالي هذا الطريق التجاري المهم.

من القاهرة الى اسطنبول وبورصة

مصر ، التي كانت إحدى الأراضي المزدهرة للإمبراطورية العثمانية ، كانت بالفعل أرضًا عثمانية لمدة 150 عامًا عندما تم الانتهاء من بناء بازار التوابل. خلال القرن السادس عشر ، تم نقل أكثر من نصف البهارات المستوردة إلى القاهرة بشكل رئيسي إلى اسطنبول وبورصة. ثم تم إرسال التوابل من هذه المدن إلى البلقان وإلى البلدان الشمالية.

خلال القرن السابع عشر ، كانت البندقية في أزمة وأوقف غزو الهولنديين لجزر التوابل التجارة عبر البحر الأحمر. على الرغم من هذه الظروف ، استمر تجار القاهرة في خدمة السوق العثماني واستمرت تجارة التوابل عبر البحر الأحمر. الاسم الأول للبازار كان Valide Çarşısı (بازار السلطان الأم). بسبب علاقته بالميناء ، تم تغيير اسمه إلى البازار المصري فيما بعد.

البازار المصري ، هذا الهيكل المعماري الذي يبلغ من العمر 356 عامًا ، هو جزء من مجمع المساجد المهيب الواقع على طول الواجهة البحرية لإمينونو حيث يحدد قلب التجارة في اسطنبول اليوم. يوفر هذا المجمع الهيكلي تجربة كاملة من التوابل والطعام والفضاء. البازار المصري هو أحد روابط الجنة في العقل الغربي. بكل معنى الكلمة ، من السخرية أن السوق المغطى الذي تم إنشاؤه للمحتاجين في يوم من الأيام ، موجود اليوم مثل البازار المصري الذي يخلق أو يعيد تعريف الحاجة اليوم. البهار السوق بالتأكيد تواصل إلهام الناس للشراء والطهي بعدة طرق. في ضوء هذه العملية الديناميكية ، تقف التوابل كظاهرة رئيسية لها أهمية تاريخية وثقافية واقتصادية.
كان البازار المصري دائمًا زوار. الآن هي واحدة من مناطق الجذب السياحي الساخنة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا المنسوجات وبعض المجوهرات والسيراميك والهدايا التذكارية ويفضل معظم السياح عادة التسوق في البازار المصري اليوم. 

بازار التوابل في اسطنبول يوفر مشاهد ملونة من الحياة اليومية للجمهور ، وهي المجالات التجارية وأنواع مختلفة من الناس مثل البائعين والعملاء والباعة الجائلين والمتسولين. كما أن روايات الكتاب والفنانين والتجار المسافرين مليئة بأوصاف هذه المشاهد. فالنظرة الغربية الفضولية تستخرج المعلومات من أجل استكمال صورة الحياة العثمانية في أذهانهم.

يحتوي سوق التوابل على شكل حرف "L" على 6 بوابات. يتم عرض جميع نكهات المطبخ الشرقي في المحلات التجارية مع إحساس رائع بالألوان والترتيب الجميل. كلما استكشفت أكثر، كلما وجدت على الأرجح بضائع غير عادية؛ التعريف الحقيقي بكل معنى الكلمة هو "خوض الروح البشرية للمغامرة" في سوق التوابل المصري الغامض هذا في إسطنبول. شهد البازار المصري حريقين كبيرين طوال تاريخه، لكنه نجا.

التصميم المعماري لسوق التوابل

يعد البازار الكبير وسوق التوابل في اسطنبول أمثلة ممتازة على البازارات التقليدية ذات النمط العثماني. السمة الرئيسية لـ Spice Bazaar هي شكله "L" مما يجعله "Double Bazaar". بازار التوابل المصري عبارة عن مبنى تم تشييده على النمط العثماني التقليدي كمزيج من سوقين منفصلين. صفوفه من الحجر والطوب ذات النمط العثماني التقليدي تجعله فريدًا. الجناح الشرقي الغربي لهذا البازار المزدوج ، الناشئ عن الهندسة المعمارية على شكل حرف "L" ، أطول نسبيًا من الآخر. يوجد ساحة صلاة مغطاة بقبو متقاطع عند نقطة التقاطع حيث تلتقي الفروع الطويلة والقصيرة معًا.

المداخل الرئيسية للبازار المصري هي تلك الموجودة على حواف فرعين طويلين. هذان المدخلان الرئيسيان على شكل بوابات من طابقين مع أعمدة ذات ستة أقواس. علاوة على ذلك، فإن البوابة المؤدية إلى شارع تهمس هي أيضًا على شكل بوابات من طابقين لها أروقة ذات ستة أقواس. يوجد مدخلان آخران، متقابلان، غير ذلك المدخل الرئيسي، في القسم الأوسط من الفرع الذي يمتد إلى نزل ماكوليان.

هناك ستة بوابات في Spice Bazaar. اثنان منهم كبيران والأربعة الآخرون صغيرون. المداخل الموجودة على إسفين فرعين طويلين هي المداخل الرئيسية في بازار التوابل. هذان المدخلان الرئيسيان على شكل بوابات من طابقين مع ستة أعمدة من ستة أقواس. كانت البوابة الواقعة على يمين شارع تحميس على شكل بوابات من طابقين مع ستة أعمدة من ستة أقواس. يقع المدخلان الآخران في الجزء الأوسط من الفرع الذي يمتد إلى Makulyan Inn.

توجد أيضًا غرف مقببة فوق أعمدة حواف كلا الفرعين يمكن الوصول إليها من خلال السلالم الموجودة داخل السوق. يوجد في الفرع الطويل للسوق 46 قاعة وخلية مستطيلة، 23 على كل جانب؛ وعلى الفرع القصير 36 و 18 على كل جانب. وعلى نقطة تقاطع الفرعين يوجد 6 قاعات وخلايا مستطيلة يبلغ مجموعها 88 وحدة داخلية. في القسم الخارجي من البازار الذي يواجه شارع Tahmis ، يوجد 18 متجرًا في القسم الخارجي من البازار المواجه لشارع Tahmis.
 

بازار التوابل ماذا تشتري؟

بكل ما تحمله الكلمة من معنى ، تعد جولة Spice Bazaar حقًا أكثر من رائعة. عند زيارة بازار التوابل ، قد تجد نفسك بسهولة شديدة الانجراف وأنت تشتري مجموعة متنوعة من التوابل ، والعلاجات البديلة للأوجاع والآلام ، والمنشطات الجنسية التي تم اختبارها على مر القرون.
يعتبر سوق التوابل المصري بالفعل درسًا في الروائح والأذواق. هنا يمكنك العثور على جميع أنواع حلوى البهجة التركية (lokum) والبقلاوة والشاي والقهوة التركية والفواكه المجففة. أي نصائح بازار التوابل؟ بالتأكيد ، لا بد من زيارة Spice Bazaar مرة ثانية - حتى تتمكن من اتخاذ القرار!
 
لعدة قرون ، كان Spice Bazaar هو المكان الذي تم فيه بيع الأعشاب المجففة ومجموعة متنوعة من النباتات غير الموجودة في أي مكان آخر في المدينة ، فضلاً عن العلاجات الشاملة لكل مرض. ليس فقط التوابل ، ولكن المتاجر في البازار تبيع الحلويات ومنتجات المنسوجات والجواهر والذهب والفضة والهدايا. Spice Bazaar: سؤال عن ماذا تشتري لا يتبادر إلى الذهن في هذا السوق. ببساطة العقل المبهر!
 

سبايس بازار مقابل جراند بازار

على الرغم من أن بعض البضائع متشابهة في كلا السوقين ، إلا أنه يجب عليك بشكل أساسي زيارة بازار التوابل للتوابل والأطعمة. يعتبر بازار التوابل أكثر "أصالة" وأكثر متعة. يعد Spice Bazaar في المقام الأول سوقًا للتوابل / الطعام يبيع أيضًا بعض العناصر التذكارية بالإضافة إلى الصابون والزيوت وجميع أنواع عناصر العلاج العطري.
 

كيف تصل إلى سبايس بازار اسطنبول؟

يقع Spice Bazaar في أحد أقدم أحياء اسطنبول ، ويقع في وسط منطقة المدينة القديمة ، Eminonu. يقع في قلب مدينة قسنطينة المسورة وهو المكان الذي تأسست فيه بيزنطة. بازار التوابل هو المركز والنقطة المحورية لتاريخ غني بشكل لا يصدق. يحيط بـ Spice Bazaar جسر غلطة والقرن الذهبي وعلى التل بالقرب من قصر توبكابي والمسجد الأزرق (جامع السلطان أحمد) وآيا صوفيا (آية صوفيا).
 

ساعات عمل بازار التوابل

يفتح بازار التوابل في أيام الأسبوع من الساعة 8:00 إلى الساعة 19:00 ، والسبت من الساعة 8:00 إلى الساعة 19:30 ، والأحد من الساعة 9:30 إلى الساعة 19:00