بلح البحر

عندما تأتي إلى تركيا، يجب عليك بالتأكيد تجربة بلح البحر المحشو، وهو طعام الشارع التركي التقليدي الذي يمكنك رؤيته في العديد من المطاعم البحرية. من عادات الأتراك تناول بلح البحر بعد تناول وليمة كوكيريش أو تانتوني اللذيذة. توجد مطاعم بلح البحر فريدة من نوعها في العديد من أنحاء تركيا، وهي تجذب السكان المحليين بشكل كبير.

ما هي بلح البحر المحشي؟

يعيش بلح البحر في الأماكن الصخرية بالبحار، ملتصقًا بالصخور. ولكن في أصدافها المتشابكة، يتم إخفاء كنز من اللحوم اللذيذة الصالحة للأكل. في تركيا، يتم طهي بلح البحر مع الأرز الحار. وهذه الطريقة المختلفة في الأكل تميزهم عن أكل بلح البحر في جميع أنحاء العالم. 

بلح البحر المحشو يكمل العديد من أطباق الشوارع وهو من الأطعمة الشهية التي يحبها بمرور الوقت حتى أولئك الذين يتعاملون معها بتحيز. يمكنك تناول طعام الشارع هذا، وهو أمر مزعج للغاية في المنزل، في المطاعم في أجزاء كثيرة من البلاد. على الرغم من وجود العديد من الطرق المختلفة لطهي بلح البحر، إلا أن الشكل الأكثر شيوعًا لتناوله في تركيا هو وضع الأرز فيه وتحويله إلى حشوة. بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا أصناف مثل بلح البحر، وبلح البحر بيلاكي، وبلح البحر بيلاف. 

أين تأكل بلح البحر المحشي

يمر بلح البحر الذي يتم جمعه بصعوبة من أعماق البحار التركية بمراحل عديدة قبل أن يتم إحضاره إلى مائدتنا. يجب تنظيف بلح البحر المحشو الذي يبيعه الباعة المتجولون أو المطاعم جيدًا بعد قطفه من البحر. ولهذا السبب قد يكون الخيار الصحيح لك هو تناول بلح البحر المحشو في أماكن موثوقة وأكثر تفضيلاً.

كيفية صنعها

لتحضير بلح البحر المحشو، يجب أولاً استخلاص بلح البحر المغلق جيدًا وغسله بكمية كبيرة من الماء. يتم فتح بلح البحر من أطرافه بمساعدة سكين حاد دون فصل أجزاء الصدفة المتجاورة عن بعضها البعض. تتم إزالة الأجزاء المشعرة، وتترك صدفة بلح البحر لفترة قصيرة في وعاء مملوء بالماء البارد. يجب أيضًا فرز الأرز الموجود في بلح البحر وغسله جيدًا. لتحضير البيلاف الداخلي، ستكون هناك حاجة إلى مكونات مثل البصل والكشمش والكمون والليمون. بعد أن يتم تحميص البصل والمكونات الأخرى جيداً في الزيت، يضاف إليهم الأرز أيضاً، ومن ثم يضاف الماء الساخن ويترك ليلين. 

على الرغم من أن تحضير الأرز الداخلي سهل نسبيًا، إلا أن الجزء الصعب من حشو بلح البحر هو وضع الأرز بالداخل. تؤخذ قطع صغيرة من البيلاف، وتُحشى بعناية في بلح البحر، وتُغلق بأغطية للخلف. ثم يضاف الماء إلى بلح البحر المصفى في قدر ويطهى لمدة نصف ساعة ليمتزج جيداً مع الأرز الداخلي. الطريقة المفضلة لتناول طعام الشارع اللذيذ هذا هي عصر الليمون عليه.

هناك أطعمة ومشروبات تركية عليك تجربتها عند زيارتك لتركيا. وفي حين أن بعض هذه الأطعمة تتكون من أطباق اللحوم المعروفة مثل الكباب والدونر، إلا أننا ننصحك بعدم تخطي نكهات الشوارع. إن تنوع أطعمة الشوارع المتوفرة في تركيا سيكون من النوع الذي لن تجده في أجزاء كثيرة من العالم. 

طعام الشارع في اسطنبول

يفضل الأشخاص الذين يعيشون في مدن مختلفة في تركيا في الغالب طعام الشوارع بسبب وتيرة العمل المزدحمة أو صخب الحياة المدرسية. طعام الشارع التركي المفضل، والذي يتم إعداده بسرعة وبشكل مرضي تمامًا، عادة ما يتم إعداده من المأكولات البحرية وأنواع مختلفة من اللحوم. تحظى الأطباق الشهية مثل الهامبرغر، ودونر (الفرع التركي)، وتانتوني، وكوكوريتش، وهي من الأطباق الشهية التي تحتوي على اللحوم الحمراء في الشوارع، بشعبية كبيرة في تركيا. خاصة في شرق البلاد، فإن الطلب على أطباق الشوارع الشهية المصنوعة باستخدام مخلفاتها مرتفع جدًا في المطاعم. 

الدونر هو طبق لذيذ ومعروف في جميع أنحاء العالم في تركيا، ويتم تحضيره من قطع اللحم الرقيقة. مطاعم دونر كباب، التي يمكنك رؤيتها في كل زاوية من شوارع تركيا، تمنحك طعمًا لا ينسى. من ناحية أخرى، يتم تحضير تانتوني عن طريق وضع خضار مختلفة ومكعبات من اللحم المفروم والمطبوخ في خبز اللافاش بطريقة مشابهة للدونر. عادة ما يتم تناول الأطعمة والمشروبات الخاصة معًا في تركيا، وتتشكل حتماً مجموعات لا غنى عنها. واحدة من الأكثر استهلاكا المشروبات التقليدية في تركيا هو "العيران" المصنوع من الزبادي، والذي يرافق العديد من الأطباق.

Kokoreç هو أحد أطعمة الشوارع الأخرى التي يمكنك العثور عليها في المطاعم التركية الحرفية، وهو المفضل لدى العديد من السكان المحليين. نكهة الكوكوريتش، التي يتم تناولها بشكل رئيسي في المساء، مصنوعة من مخلفاتها بنكهة بهارات مختلفة وتوضع في الخبز