مقبلات

هل الوجبة الأولى من الوجبة تكون دائمًا مبتدئة؟

في هذه الأيام، غالبًا ما يكون "المقبلات" للعشاء هو الطبق الأول، ويتم تقديمه عادةً قبل وقت قصير من الطبق "الرئيسي". هناك مجموعة واسعة من الخيارات للمبتدئين، بعضها يمكن تقديمه ساخنًا (مثل فول أو فينتس والسوفليه)، بينما يمكن تقديم البعض الآخر باردًا (مثل اللحوم الباردة والباتيه). ومع ذلك، في سياق وجبة أكثر رسمية، يمكن تقديمها بعد الحساء أو المقبلات. في هذه الحالة بالذات، لا يتم تقديم المقبلات كوجبة أولى في العشاء، بل بعد تناول الطبق الرئيسي الثاني أو الثالث. حجم الأطباق التي تتكون منها المقبلات أكبر من حجم المقبلات. يتم تقديمها في بداية الوجبة كوسيلة لإثارة الشهية دون إشباعها بشكل غير ضروري، وتتكون من مزيج من العناصر الساخنة والباردة التي يتم تمريرها حول الطاولة.

تغييرات المبتدئين على مر القرون

في أيامنا هذه، يبدو من الطبيعي أن تتكون الوجبة من ثلاثة أطباق: مقبلات، ومقبلات، وحلوى. لكن وجبات العشاء الرسمية في فرنسا، ولاحقًا في بقية أوروبا، كانت تنقسم إلى عدة أطباق، يتكون كل منها من عدة أطباق، من القرن السادس عشر حتى القرن التاسع عشر. تشير الخدمة على الطريقة الفرنسية، أو الخدمة على الطراز الفرنسي، إلى هذه الطريقة لاستيعاب العملاء. كانت الأطباق الشهية المتنوعة المقدمة في كل دورة متاحة للضيوف لمساعدة أنفسهم. كان هناك المزيد من الدورات التدريبية حيث كان هناك المزيد من الضيوف. عادة، تتكون الوجبة المكونة من ثلاثة أطباق على الأقل من ثلاثة أطباق: الطبق الأول من الحساء والمقبلات والمقبلات؛ الطبق الثاني من المشويات واللحوم الباردة والخضروات والمقبلات؛ والطبق الثالث من الحلويات (المعجنات والفواكه والأشربة والآيس كريم والبيتي فور). كان هناك دائما مكان خاص للحساء. ولم يتم وضعها على الطاولة مع الأطباق الأخرى أثناء تقديمها على الطريقة الفرنسية؛ بدلاً من ذلك، تم تقديمه في وقت واحد لكل ضيف في بداية الوجبة وفي المقام الأول في المساء.

على مدار القرن التاسع عشر، حلت الخدمة على الطريقة الروسية، والتي تُعرف أحيانًا باسم الخدمة على الطراز الروسي، محل الخدمة على الطريقة الفرنسية بشكل مطرد في شعبيتها. هذا النوع من الخدمة لا يزال قيد الاستخدام اليوم. يتميز هذا النوع من الخدمة بالمقبلات والمقبلات والطبق الرئيسي ودورة الحلوى. تتكون كل دورة من طبق فردي، يتم تقديمه للرواد في وقت واحد على شكل حصتهم الفردية على طبق. عندما يكون هناك عدد من المقبلات المختلفة، يتم تقديمها جميعًا في نفس الوقت.

المقبلات والمقبلات

الطعام المقدم مع فاتح للشهية يختلف عن المقبلات، والتي تعد مكونًا رسميًا للوجبة. بالإضافة إلى ذلك، قد يكون من الصعب التمييز بين المقبلات والمقبلات لأن بعض الأطعمة، مثل الخضار على الطريقة اليونانية، تناسب كلا الفئتين. يمكن تقديم المقبلات والمقبلات ساخنة أو باردة ويمكن أن تشمل مجموعة متنوعة من الأطعمة. لذلك فإن ما يميزهم هو موعد تقديم الأطباق وعدد الحصص أكثر من نوع الأطباق. الغرض من المقبلات، التي تأتي قبل المقبلات، هو إثارة اهتمامك. غالبًا ما تشتمل على مجموعة متنوعة من أطعمة الأصابع الشهية التي يمكن تناولها بأي ترتيب. في المقابل، البداية هي حصة أكبر من طبق واحد