تورسو سويو

مشروبات تركية

أما بالنسبة للمشروبات التركية، فتوجد المشروبات الكحولية وغير الكحولية المختلفة في ثقافة الطهي التركية. لا غنى عن بعض مجموعات الأطعمة والمشروبات بالنسبة للأتراك. جميع المشروبات مثل الشاي والقهوة التركية والسحلب والبوزا والكفير واللفت والراكي هي مشروبات ينفرد بها الأتراك وتسمى صحية حسب الاستهلاك. من هؤلاء الشراب كنت وصفات، الأشربة المتنوعة، وهي المشروب الشهير في العصر العثماني، مصنوعة من الفواكه والأعشاب وتروق لأذواق محبي الحلوى بمذاقها الحلو.

تعتبر وصفات المشروبات المالحة عند الأتراك من الوصفات التي لا غنى عنها والتي يتم تناولها إلى جانب الكباب والدونر وما شابه ذلك من أطباق الشوارع. وأفضل الأمثلة على هذه المشروبات هو عصير العيران واللفت والمخلل، لاحتوائه على سعرات حرارية صحية. 

عصير مخلل

العصير المخلل هو مشروب يستهلكه السكان المحليون في تركيا بغض النظر عن الوقت، فهو ذو طعم حامض ومالح، ويمنح الطاقة لكونه صحي. هذا العصير، الذي يمكنك العثور عليه في مختلف محافظات البلاد، وخاصة في محلات المخللات والمطاعم الحرفية، مصنوع من خضروات مختلفة. وصفة عصير المخلل، الذي يفضله السكان المحليون للحصول على الطاقة والتدفئة، خاصة في أيام الشتاء الباردة، يجب أن تكون معروفة ومصنوعة بمهارة. من الضروري أن يكون هناك أنواع كثيرة من المخللات محلات المخللات وأن يتم الاحتفاظ بها طازجة وتقديمها للزوار.

ومن المعروف أن الأتراك يأكلون الكثير من المخللات، وخاصة في فصل الشتاءبالإضافة إلى أطباق متنوعة. وعلى الرغم من أن تناول المخللات يزيد الشهية، إلا أننا نعتقد أن ذلك لن يكون ضارًا. بالإضافة إلى ذلك، للمياه المخللة فوائد مثل تحسين تقلصات العضلات، وتقليل الجفاف، وتنظيم جهاز المناعة، وتسريع عملية التمثيل الغذائي. ولكن سيكون من مصلحتك أيضًا الانتباه إلى الكمية التي تشربها.

المكونات حيث أن المواد القيمة مثل الثوم والخل والطماطم التي توضع فيها تزيد من طعم عصير المخلل وصحته. إذا قمت بزيارة تركيا للمرة الأولى، يمكنك رؤية محلات الحرفيين التي تبيع المخللات وتشهد هذه الثقافة المختلفة.

وصفة عصير مخلل

لإعداد عصير مخلل، بالطبع، أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد وصفة مخلل. يمكنك استخدام أي من العديد من الخضروات والفواكه مثل الطماطم والخيار والملفوف والباذنجان والبطيخ والكمثرى والسفرجل والخوخ والفلفل والفطر والبصل والثوم والباذنجان والقرنبيط لصنع المخللات. على الرغم من أنك لا تستطيع القيام بذلك كما هو الحال في المتاجر التي تبيع عصير المخلل، إلا أنه يمكنك مخلله بسرعة في المنزل وتحقيق أفضل نتيجة بقليل من الصبر.

بعد اصطفاف المكونات المطلوبة في وعاء المخلل، يضاف أيضًا الثوم والفلفل الحار إلى هذا الترتيب. بعد ذلك تضاف الأعشاب الصحية مثل البقدونس إلى هذه الجرة. يتم إضافة الماء الذي يحتوي على مكونات مثل الملح الصخري والخل وملح الليمون المغلي في الماء. أحد المكونات التي تعطي السعرات الحرارية الصحية لعصير المخلل هو الملح الصخري. وأخيرًا، يُغلق غطاء برطمان المخلل حتى لا يدخل الهواء، ويُترك لمدة 20 يومًا تقريبًا في مكان بارد ومظلم. بعد الانتظار لفترة كافية، ستكون قد حاولت لذيذ تذوق من خلال تناول عصير المخلل لهذه الوصفة الصحية.

الأماكن ذات الأهمية في اسطنبول

تعتبر إسطنبول، المدينة الأكثر اكتظاظا بالسكان في تركيا، واحدة من المراكز التي يفضل الأجانب والسياح زيارتها أكثر من غيرها. تعكس المطاعم والمحلات التجارية المطبخ التركي في المدينة. كما تتواجد هذه الأماكن في المراكز السياحية مثل البازار الكبير وتعكس الثقافة التركية. دعونا نلقي نظرة على المكان الذي يمكنك فيه شرب عصير المخلل الصحي الذي ذكرناه أعلاه في إسطنبول.

أول متجر عصير مخلل ومخللات أقدم في إسطنبول هو Asri Turşuculuk، الذي يقدم خدماته منذ عام 1913. بالنسبة لأولئك الذين يستهلكون عصير المخلل كمشروب لأول مرة، يعد هذا المكان أحد أكثر الأماكن المناسبة للبدء. عصير المخلل هنا ليس حلوًا جدًا ولا حامضًا ولكنه متماسك تمامًا.

Soydan Pickle هو مكان آخر يقدم عصير المخللات الشهير جدًا ويقع في بازار بشيكتاش بإسطنبول. وفي هذا المكان يمكنك تذوق المخللات اللذيذة مثل الكرنب والطماطم والخيار والبنجر والخوخ والخيار المخلل وشرب عصائر هذه المخللات. أخيرًا، سيكون من الصحيح عرض مثال لزيارة Petek Turşuları الموجودة في إسطنبول. Petek Turşuları، الذي دخل الخدمة منذ عام 1992، يشتهر بشكل خاص بالكرز و مخلل المشمش.