كوزو تندير

ثقافة التندوري

يعد لحم الضأن من أكثر أنواع اللحوم الحمراء استخدامًا في المطبخ التركي ، وتحظى الأطباق المصنوعة من اللحوم الحمراء وتناول طعام شهي من لحم الضأن بشعبية كبيرة. يستخدم الأتراك طعام الضأن الشهي للعديد من الأطباق المنزلية ، وحقيقة أن هذا اللحم يتم طهيه في التندور يجعله ألذ. يمكنك بسهولة أن تجعل لحم تندوري (Kuzu Tandır) أطباق منزلية باستخدام التندوري وتجربة ذلك في العديد من مطاعم الحرفيين والمطاعم الفاخرة. بفضل التندوري ، تصبح كل اللحوم طرية تدريجياً أثناء الطهي. لا يفقد أي من العناصر الغذائية الصحية. بعد قدومك إلى تركيا، ستكون تجربة لا تنسى بالنسبة لك لتذوق اللحوم اللذيذة في البلاد ومراقبة طرق الطهي المختلفة.

إذا كنت لا تعرف ما هو التنور وتتساءل ، يمكننا محاولة إرضاء فضولك. عندما يجتمع الخشب والنار معًا ، فإنهما يخلقان تقنيات طهي مختلفة. تأتي العديد من الأطباق اللذيذة بفضل الجمر الذي يظهر عندما يبدأ الحطب المشتعل في الإطفاء بهدوء. تنور كما تعتبر من الطرق المعروفة كالشواء، والشوي، والسيخ. يضيف نكهة عميقة إلى الأطباق المطبوخة عن طريق تسخينها في الحفرة. خبز التندوري، الذي صنعه الأتراك منذ قرون وهو لذيذ جدًا، يحظى أيضًا بشعبية كبيرة. على الرغم من ظهور ثقافة التندور كأداة للتدفئة لدى الأتراك في البداية، إلا أنها بدأت تخدم أغراضًا مختلفة مع مرور الوقت.

لحم تندوري- كوزو تاندير

يعد لحم الضأن من أفضل المكونات التي يمكنك طهيها في طريقة طهي التندور طعام شهي من لحم الضأن وهي وصفة بارزة ومستكشفة ومعروفة. في الوقت الحاضر، نظرًا لأن التندور لم يعد متوفرًا في العديد من المنازل، يتم طهي لحم الضأن التندوري أيضًا في الأفران. لقد استخدم الأتراك التندوري في منازلهم لفترة طويلة. وربما وصلت أطباقهم إلى هذا المستوى من الذوق بفضل توفر التندوري دائمًا للطهي. ولا يزال يستخدم في حالة عدم وجود فرن كهربائي في منازل القرى التركية. يقوم العديد من القرويين بطهي معجناتهم بالتندوري. هناك العديد من الأطباق التي لا يجب عليك تخطيها عند تجربة المطبخ التركي لأن هذا المطبخ واسع للغاية. عند طهي أطباق اللحوم، تأتي الخضار بجانبها، وفي انتظارك الأطباق الشهية التي لن تنساها. 

بفضل منازل التندور الكبيرة والمغلقة ، بدأ طهي كمية أكبر من اللحوم. يختلف هذا التندوري تمامًا عن التندوري في العصور القديمة وأصبح أسلوبًا يستخدم بشكل أساسي في المطاعم للطهي على نطاق واسع. يتم طهي Kuzu tandır بشكل مختلف مناطق تركيا ويُعرف باسم كباب التندوري ، ويتم طهيه خصيصًا دنيزلي مقاطعة. إن طعام لحم الضأن معروف في كل جزء من البلاد. وعلى الرغم من أنه لا يمكن استخدام التندور في المنازل لتحقيق هذا الطعم، إلا أن أطباق التندور لا تزال تؤكل في بعض المطاعم.

قد يكون هناك عرض تقديمي وطريقة ابتكار أخرى لكل منطقة في الدولة لصنع كوزو تاندير. على سبيل المثال ، في مقاطعة دنيزلي ، يُصنع كوزو تاندير على شكل كباب ، ويوضع على أسياخ ويُطهى لساعات طويلة. بعد ذلك ، يتم إحضار طعام الضأن الشهي إلى مائدتك ، وأنت تأكل فقط كوزو تاندير مع خبز لافاش دون استخدام شوكة أو سكين. عند صنع kuzu tandır ، أصبح خبز kuzu tandır تقليدًا منزليًا خبز لافاش، عادة في التندور، من ناحية.

طريقة صنع أ كوزو تاندير بسيط للغاية لأنه يكفي شراء لحم خروف قليل الدسم من جزار جيد. قبل ترك اللحم في الخزان للطهي لعدة ساعات ، يتم دهنه بشكل جميل ويترك ليجف. يتم رمي القليل من الخدوش على لحم الضأن حتى تنتقل الحرارة إليه جيدًا عند الطهي. قبل البدء في طهي كوزو تندير ، يتم تدليك اللحم بشكل جميل برائحة مختلفة ، مثل زيت الزيتون والغار ، مما يجعله متساويًا. ليونة. 

يتم تغليف اللحم ، المنكه بالثوم والتوابل المختلفة ، بشكل اختياري بورق ورقائق ويترك لينضج لمدة ساعتين على الأقل في نار تندوري. وبذلك تكون قد وصلت إلى طعم لحم الضأن اللذيذ وسوف يأسرك مذاق اللحم الطري