كومبير

في وصفات الطعام التركية، تعتبر الوجبات الخفيفة والمقبلات لذيذة جدًا. غالبًا ما ستواجه هذه النكهات في العديد من المطاعم والمطاعم الفاخرة. وخاصة في المدن الكبيرة والمشهورة مثل إسطنبول، قد تجد أطباقًا تسمى الوجبات الخفيفة مثل الدونر والكباب والكومبير وما إلى ذلك. يقدم Kumpir نكهة مختلفة تمامًا عن طريق فصله عن نكهات الشوارع المعروفة جدًا. 

يجب أن يكون لديك وجبة خفيفة Kumpir

يعد الكومبير من أشهر وصفات الطعام التركية وهو مناسب لكل الأذواق وكل الثقافات بسبب المكونات التي يحتوي عليها. وفي بعض الأماكن في الأناضول، تُستخدم كلمة كومبير أيضًا بدلاً من البطاطس. يتم تحضير هذه الوصفة التركية بإضافة بعض المكونات إلى البطاطس المخبوزة. على الرغم من أن الكومبير مشهور جدًا في تركيا، إلا أنه يمكن القول إنها وصفة جديدة مصنوعة في البلاد. إذن ما هو الكومبير، وما هي المكونات التي يمكنك وضعها بداخله؟ 

لقد تم تشكيل الوصفات التركية على مر السنين بسبب التوليف الثقافي الذي يحدث في البلاد منذ سنوات عديدة ومناخات مختلفة. من الأمثلة على وصفات الطعام التركية المتأثرة بالشرق الأوسط والبلقان وآسيا الوسطى هو بالتأكيد الكومبير. ويعتقد أن طبق الكومبير جاء في الأصل من البطاطس المطبوخة في أفران بورق الألمنيوم في يوغوسلافيا ويسمى "كرامبير" باسمه. وفقًا للشائعات، فإن وصول الكومبير إلى بلادنا تم على يد مهاجرين بلغاريين، وفي اللغة البلغارية، تم ذكر كلمة بطاطس في البداية باسم "كرمبير". إلا أن الأتراك طوروا هذه التقنية في طهي البطاطس وألقوا البطاطس في أفران كبيرة، ومن ثم وضعوا فيها المقبلات والمكونات الخاصة بالتركية. 

وصفة كومبير

تعتبر الكومبير وجبة خفيفة لا بد منها للسكان المحليين والسياح، والتي يمكنك العثور عليها غالبًا، خاصة في المدن الكبرى في تركيا مثل إزمير وإسطنبول. يتم دمج الكومبير، وهو سهل الصنع نسبيًا، مع النكهات التي لا غنى عنها في وصفات الطعام التركية. 

عادةً ما تقوم المطاعم والمقاهي التي تصنع الكومبير بخبز البطاطس الكبيرة عن طريق تغليفها في أفران كبيرة. لتحضير الكومبير، ستحتاج إلى بطاطس كبيرة جدًا لأنه سيكون هناك الكثير من المكونات في هذه الوصفة التركية. لتحضير هذه الوجبة الخفيفة التي لا بد منها، أولاً، يتم غسل البطاطس وتجفيفها جيداً، ثم تغليفها بورق الألمنيوم ووضعها على الصواني. توضع هذه الصواني في أفران عادية الحجم في المنازل وأفران الحطب أو كبيرة في المطاعم ويتم طبخها. بعد طهي البطاطس في الفرن لمدة ساعتين على الأقل، يجب أن يصبح الجزء الخارجي من البطاطس طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج.

بعد إخراج البطاطس من الفرن، سيكون من الممكن وضع المكونات المطلوبة فيها. قبل وضع المكونات، تقطع البطاطس إلى نصفين، ويوضع فيها الزبدة والجبن الذائب وتحول إلى بطاطس مهروسة. عادة ما تتراوح المقبلات ومكونات الوجبات الخفيفة التي سيتم وضعها في هذه الوجبة الخفيفة التي يجب تناولها بين النقانق والسلطات الروسية والإيطالية والمقبلات التركية الخاصة والفطر والفلفل المشوي والزيتون والمكونات المماثلة. يمكنك الحصول على طعامك عن طريق اختيار أي من مكونات الكومبير المقدمة على شكل بوفيه في المطاعم. 

كومبير في اسطنبول

في إسطنبول، أصبح الكومبير وجبة خفيفة لا بد منها للسكان المحليين. هناك نقاط معينة مخصصة لك لتجربة هذه الأطعمة الشهية. إحدى هذه النقاط هي أورتاكوي الواقعة في محافظة إسطنبول لأن كومبير هذا المكان مشهور جدًا. أول مكان يمكنك زيارته في بشكتاش-أورتاكوي وتجربة هذا الطعام سيكون 1991 Tarihi Ortakoy Kumpircisi. تطورت Ortaköy Kumpircisi بمرور الوقت وبدأت في فتح فروع لبعض المواقع مع إضافة نكهات مختلفة إلى هيكلها. لا تتجاوز هذه النقطة، فهي واحدة من الأماكن الأولى التي يمكنك التفكير فيها لتناول الكومبير في إسطنبول.

مكان آخر مشهور للكومبير هو Bebek Waffle & Kumpir في أورتاكوي، إسطنبول. أثناء البحث على الإنترنت، هذا المكان، الذي يحتل المرتبة الأولى في طعام الكومبير، يحصل على درجات عالية جدًا من حيث الذوق. لذلك تعتبر هذه النقطة من أدق الأماكن لتجربة الكومبير الذي يعد من وصفات الطعام التركية المميزة.

مثال آخر على مكان أورتاكوي كومبير هو Allpato Kumpir، الذي يحظى بشعبية كبيرة. هذا هو أول مطعم كومبير تم افتتاحه في إسطنبول وهو يخدم عملائه منذ عام 1990. يجب عليك بالتأكيد تجربته في Allpato Kumpir، أحد الأماكن الأولى التي يتم فيها صنع الكومبير