كفتة

على الرغم من إمكانية تحضير كرات اللحم بمكونات مختلفة ، من البرغل إلى الخضار ، ومن الدجاج إلى السمك ، إلا أنه عند ذكر كرات اللحم ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو الأصناف المصنوعة من اللحوم الحمراء. يتم تحضير هذا بشكل أساسي عن طريق إضافة البصل والبهارات إليه لحم مفروم أو لحم الضأن ، ثم يعجن. 

كرات لحم مختلفة عليك تجربتها

كل منطقة لها شهرة اللحم المفروم. في واقع الأمر، يحب الجميع تقريبًا كرات اللحم هذه، فهي سهلة الصنع وذات مذاق رائع، ويتم طهيها في المطبخ. دعونا نلقي نظرة على أنواع كرات اللحم التركية دون أن تجعلك تتساءل بعد الآن.

أسطورة يعشقها الجميع: كرات اللحم (Anne Köftesi)!

تعتبر كرات اللحم المجففة واحدة من أكثر الأطباق شعبية ، وهي أيضًا واحدة من أكثر الأطباق العملية. يتم تحضير فطائر الأم عن طريق عجن اللحم المفروم، وفتات الخبز، والثوم، والبصل، والنعناع، ​​والبقدونس، والبيض، والكمون، والملح، والفلفل في وعاء. بعد تشكيلها، تقلى في مقلاة قليلة الزيت. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إعداد الكفتة من خلال وضع القليل من جبنة الشيدر في المنتصف أثناء تشكيلها.

كرات اللحم إينجول (إينجول كوفت)

كرات لحم إينغول هي كرات لحم مشوية مصنوعة في منطقة إينغول الجراب. تم إنشاؤه من قبل المهاجرين الأتراك الذين جاءوا إلى إنيغول من البلقان في نهاية القرن التاسع عشر. كمية التوابل فيه قليلة بسبب التردد في أن نكهة التوابل ستتغلب على نكهة اللحم. لها شكل فريد وطويل وضيق.

تم تسجيل كرات لحم إنيغول ومؤشرها الجغرافي من قبل مكتب براءات الاختراع والعلامات التجارية التركي

كرات اللحم Tekirdağ (Tekirdağ Köfte) 

ويعتقد أن كرات اللحم تكيرداغ التي تم إعدادها من الأضلاع، تم جلبها إلى ثقافة الطهي في تركيا من قبل المهاجرين من سالونيك. يتم تقديم كرات لحم Tekirdağ دائمًا مع صلصة الفلفل الحار. إنه مشابه في الشكل لكرات لحم İnegöl ، وهي طويلة وضيقة.

كرات اللحم مع خبز البيتا (Pideli Köfte)

هذا الطبق فريد من نوعه بعناصره المتعددة. بيديلي كوفتي ينشأ من بورصة ، وهو مفضل للغاية ، ناهيك عن أنه لذيذ للغاية. التعامل مع وصفة كرات اللحم هذه هو تصميم الطبق. يوضع خبز البيتا ، المقطّع إلى قطع مربعة ، في قاع الطبق ويُنقع بصلصة طماطم سميكة ولذيذة للغاية. ثم توضع كرات اللحم المنقوعة في نفس الصلصة على خبز البيتا مع حصة من الزبادي مع الفلفل المشوي والطماطم.

اللمسة الذهبية الأخيرة هي المنصهر الأزيز زبدة يُسكب فوق الطبق مباشرة بعد تقديمه على طاولتك. إنها بالتأكيد واحدة من أفضل الأطباق الشهية التي يمكنك تذوقها إذا كنت من محبي كرات اللحم! احرص؛ هذا الطبق ثقيل جدًا، لذا تأكدي من تناول الزبادي من وقت لآخر لأنه يساعد على الهضم. 

كرات اللحم إزمير (إزمير كوفت)

وصفة كرات اللحم هذه هي إحدى الوصفات التي نشاركها مع اليونانيين لأنهم كانوا أول من صنعها عندما اعتادوا العيش داخل الإمبراطورية العثمانية الحدود. يحتوي على اللحم المفروم والبصل والبيض والفلفل الأسود والكمون والملح، ويتم هرسها معًا ثم إدخالها إلى الفرن. يُزيّن بالطماطم والبطاطس ويُطهى على نار خفيفة في مرق اللحم مع اللمسة الأخيرة من زيت الزيتون.

أماكن لتناول كرات اللحم في اسطنبول

نحن نعلم أننا تحدثنا عن الكثير من كرات اللحم، ربما أكثر مما يمكنك تجربته، ولكن لا داعي للقلق! سنقدم لك هنا اثنين من أفضل المطاعم التي تتفوق في تجارة كرات اللحم اسطنبول. 

Namlı Rumeli Köftecisi

يعد هذا أحد أشهر مطاعم كرات اللحم التي يمكنك رؤيتها على الإطلاق، إن لم يكن أكثرها. حتى أنها وصلت إلى قائمة بعض الذواقة البارزين. إنها ليست مجرد وجهة للطهي كما هي موجودة فيها فاتحمنطقة شبه الجزيرة التاريخية. هناك الكثير مما يمكن رؤيته وإلقاء نظرة حول المتجر.

Meşhur Filibe Köftecisi

هذا المكان قريب جدًا من المكان الذي ذكرناه الآن ، لكن سيكون لديهم منافسة شديدة من حيث الذوق. يجب أن نخبرك أيضًا أن هذا المكان كان في الخدمة منذ ذلك الحين 1893!