أكثر أنواع الحساء شهرة في المطبخ التركي: حساء العدس ، Mercimek Çorbası

هل تعلم أن حساء العدس، الذي لا غنى عنه على موائد العشاء التركية، هو أيضًا أقدم حساء في المطبخ التركي؟ هذا نكهة فريدةأكله الأتراك في أوقات البدو واحتل مكانه في المطبخ التركي منذ آسيا الوسطى، ويتم تحضيره تقليديًا بالبصل والثوم والمرق.

إذا كنت ترغب في صنع شوربة العدس في المنزل ، فلدينا وصفة لك.

مواد وصفة شوربة العدس ؛

  • 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس

  • 1 بصلة (مفرومة خشنة)

  • 1 ملعقة كبيرة دقيق

  • 1 جزرة (مفرومة بشكل خشن)

  • 1 حبة بطاطس (كبيرة ، مفرومة بشكل خشن)

  • 1 ملعقة صغيرة من الملح

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

  • 1.5 كوب عدس أحمر أو أصفر

  • 6 أكواب من الماء الساخن (محضر مع قرص واحد من ماء اللحم)

كيفية صنع حساء العدس؟

أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت إلى المقلاة. تقلى 1 بصلة كبيرة مفرومة بالزيت النباتي. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق إلى البصل المحمص واستمر في الخلط تحميص قم بالمعالجة حتى تخرج الرائحة وتتحول إلى لون. انقلي جزرة واحدة وبطاطس مقطعة إلى قطع كبيرة في القدر واستمري في الخلط. بعد الغسل بالملح والفلفل والكثير من الماء. أضيفي 1.5 كوب من العدس المصفى واخلطيهم جيدًا للمرة الأخيرة. أضف 6 أكواب من الماء الساخن إلى القدر.

ثم أغلق الغطاء واطهيه لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج البطاطس والجزر. للحصول على شوربة متماسكة بعد طبخها، قومي بضربها بالخلاط اليدوي. بعد الطهي لمدة 5 دقائق أخرى، أخرجه من الموقد. سخني 3 ملاعق كبيرة زيت و2 ملاعق كبيرة زبدة في مقلاة. نضيف 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون عليه وبعد تسخين الزيت لمدة دقيقتين ، أخرجه من الموقد. نأخذ الحساء في وعاء ونصب الزيت الذي قمت بتسخينه ويقدم. أتمنى لك وجبة شهية! 

شوربة Ezogelin من Dutrient Depot ، Ezogelin Çorbası

بحسب شائعة, هذا غني و حساء مغذي خرجت من بين يدي "عروس إيزو" الماهرة، التي خلطت جميع مكونات المنزل لإطعام ضيفها غير المعلن. "إيزو" هو اسم أنثوي قديم، و"العروس" هي "جيلين" باللغة التركية، ومن هنا جاء اسم "إيزوجلين". تتكون شوربة الإزوجلين من العدس الأحمر والأرز والبرغل مع معجون الطماطم والبصل والثوم والبهارات مع مرق اللحم.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة هذا الكوربا ، الوصفة أدناه.

مواد شوربة إيزوجلين

  • 2 ملعقة صغيرة من العدس الأحمر

  • 3 ملاعق كبيرة أرز

  • 2 ملعقة كبيرة برغل

  • 1 البصل

  • 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة

  • 6 أكواب من الماء الساخن

  • 1 ملعقة صغيرة نعناع

  • 1 ملعقة صغيرة من الملح

كيف تصنع شوربة إيزوجلين؟

قم بغلي بعض الماء الساخن في مقلاة كبيرة. خذ كوبين من العدس الأحمر، الذي قمت بغسله وتصفيته، إلى المقلاة. ضعي 2 ملاعق كبيرة من الأرز، وملعقتين كبيرتين من البرغل، وملعقة صغيرة من الملح في المقلاة. قم بالطهي لمدة 3 دقيقة تقريبًا ولاحظ ما إذا كان العدس الأحمر هشًا. في مقلاة مختلفة، تذوب 2 ملعقة كبيرة من الزبدة. أضف إليها بصلة واحدة مغلفة وابدأ عملية القلي. أضف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم إلى المقلاة. أضف ملعقة صغيرة من النعناع واستمر في القلي لمدة دقيقتين إضافيتين. ارفعي الصلصة المشوية عن النار. أضف خليط معجون البصل إلى المقلاة حيث قمت بغلي البقوليات. ثم قم بطهي الحساء الذي قمت بخلطه بسرعة لمدة 1 دقائق أخرى. يقدم ساخنًا مع إضافة عصير الليمون والفلفل الحار. أتمنى لك وجبة شهية!

طعم في الأدب العالمي: Tarhana Soup ، Tarhana Çorbası

حساء ترهانا ، أحد أهم المنتجات التي أضافها الأتراك إلى ثقافة المطبخ العالمية ، هو تفاحة عين حساء المعجنات. قدمت طريقة تخزينه تقنية جديدة للمأكولات العالمية. على الرغم من أن ترهانا ، وهي مغذية للغاية ، تختلف باختلاف المنطقة ، إلا أن جميع الأصناف تنجح في جلب نكهة الشمس إلى موائد الشتاء. يجب أن نلاحظ أيضًا أنه مدرج كملف اليونسكو للتراث العالمي.

مواد حساء ترهانا

  • 4 ملاعق كبيرة من الطرخانة المطحونة

  • 1 ملعقة كبيرة من النعناع المجفف

  • 7 أكواب من الماء

  • 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة

  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

  • 1 ملعقة صغيرة الملح

  • 1 فص ثوم (مهروس)

كيف تصنع Ezogelin çorba؟

خذ مسحوق ترهانا في وعاء خلط كبير. أضيفي مسحوق النعناع وكوبين من الماء بدرجة حرارة الغرفة واخلطيها بمضرب. دع الترهانة تنعم في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 دقيقة حتى تنضج. في هذه الأثناء ، نضيف الزيت والزبدة إلى قدر كبيرة ونذوبهما على نار متوسطة. نضيف الثوم المهروس ومعجون الطماطم ونبدأ بالقلي. يضاف خليط ترهانا المخفف ويخلط. أضف 15 أكواب الماء المتبقية إلى القدر. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى متسمكة. قدمي الحساء المغلي ساخناً دون انتظار. نظرًا لأنه حساء يتناقص أثناء طهيه ، نوصي بإضافة الماء إذا كنت ستستهلكه لاحقًا. بالعافية!

أين تأكل الشوربات التركية التقليدية في اسطنبول؟

حيان ، بشيكتاش 

شايان، أحد محطات الحساء الشهيرة في إسطنبول، هو المكان الذي يتوقف فيه المشاهير ولاعبو كرة القدم عندما يريدون تناول حساء لذيذ.

التاريخية (Tarihi) Haliç İşkembecisi، Fatih

يعد Halic Iskembecisi التاريخي مكانًا في Haliç سيعيدك إلى العصور القديمة. محطة الحساء التقليدية هذه ، التي تمنح الهدوء للضيوف ببنيتها الأصلية ، تعمل منذ عام 1938.

هونكار، نيشانتاشي

كيف تريد أن تخصص بعض الوقت لتناول مشروب من الحساء وسط صخب نيشانتاشي؟ بينما كنت تفكر في أي واحدة تأكل من بين عشرات الوجبات اليومية ، أدركت أن طاولتك مجهزة.

Kanaat Lokantası، Üsküdar

قناة، التي تبدأ بتقديم الحساء في الساعة السادسة كل صباح، مخصصة لأولئك الذين يريدون الترحيب بيومهم بطعم دافئ ومرضي.

كاراكوي كوربا إيفي ، بيوغلو

يختلف Karaköy Soup House قليلاً عن الأماكن التي اعتدت عليها. في بيت الحساء هذا ، يتم تحضير 15 نوعًا من الحساء في المتوسط ​​خلال النهار. الأطباق التقليدية والشوربات المحلية واللحوم وحساء الخضار ستشجع معدتك في أي وقت من اليوم

أسئلة شائعة

ما هو اشهر حساء في تركيا؟
حساء العدس الأحمر هو الطعام الأكثر استهلاكًا في تركيا.
ماذا يشبه طعم ترهانا؟
ترهانا حساء حامض مع طعم حامضي.
ما هي 5 أنواع من الحساء؟
يتم تصنيف الحساء إلى كريم، هريس، حساء، حساء الشودر و فيلوت.
ما هو الطعام التركي التقليدي؟
الأطعمة التركية التقليدية هي المينمين والكباب والدونر والكوربا التركية.
ما هو الطعام المحلي في تركيا؟
هناك العديد من الأطعمة التقليدية والإقليمية في تركيا ، ومن بينها الحساء التركي مثل ترهانا.